Cum să prăjiți carnea de vită pe un grătar cu gaz
Prăjirea carnea de vită pe grătarul de gaze adaugă o aromă minunată de fumat la friptură. Îndepărtarea exterioară a fripturii cu căldură ridicată pentru a crea o crustă gustoasă, apoi gătirea lentă folosind căldura indirectă, asigură un rezultat delicios, delicat și suculent, de fiecare dată. În mod normal, veți obține un gust fumător atunci când grăsimile din carne picură pe rocile fierbinți deasupra arzătoarelor, dar atunci când utilizați căldură indirectă pentru tăieturi mari, rocile nu sunt la fel de calde și veți obține mai puțin fum. Soluţie? Adăugați așchiile de lemn îmbibate la grătar pentru a vă asigura un rezultat fumător.
Roșiți carnea de vită până la perfecțiunea fumului pe grătarul dvs. cu gaz. (Imagine: HPW / iStock / Getty Images)Pregătirea și manipularea
Pasul 1
Scoateți frigiderul din frigider cu 60 de minute înainte de timpul de gratare. Aceasta permite ca friptul să se încălzească la temperatura camerei.
Pasul 2
Sortați două cesti de așchii de lemn în apă rece timp de 15 minute. Scurgeți chipsurile și puneți-le într-o cutie metalică de lemn, disponibilă acolo unde sunt vândute grătarele. Dimpotrivă, puteți să vă creați propria cutie de lemn folosind o folie de aluminiu greu de folosit, plind-o pentru a face o cutie pătratică de 6 inch. Sigilați cutia utilizând folie de aluminiu. Perforați găurile în capac cu o furcă pentru a permite fumului să scape.
Pasul 3
Preîncălziți grila de gaz la o înălțime medie timp de cel puțin 15 minute, cu capacul închis.
Pasul 4
Patul se usucă la friptură folosind prosoape de hârtie. Se topește întreaga suprafață a fripturii cu sare și piper proaspăt și orice alte sezoane uscate dorite. Chiar înainte de a gratina friptura, frecați întreaga friptură, inclusiv colțurile și crăpăturile, cu ulei.
Pasul 5
Răsturnați grătarul curățați cu o perie de grătar și frecați uleiul de pe grătar folosind prosoape de hârtie. Așezați așchii de lemn în apropierea celei mai fierbinți părți a grătarului, permițând astfel spațiul pentru friptură.
Gratar cu gaz
Pasul 1
Puneți friptura în centrul grătarului și rotiți toate laturile timp de două minute pe fiecare parte. Evitați să vă loviți găurile în friptură pe măsură ce o rotiți, deoarece aceasta promovează pierderea de suc. Închideți capacul grătarului în timpul lăcrimării, deschizându-l scurt doar pentru a roti friptura.
Pasul 2
Porniți arzătorul principal până la mediu și opriți celelalte arzătoare. Deplasați friptura într-o parte mai grea a grătarului, cu partea de grăsime în sus. Deplasați așchii de lemn direct peste arzător. Apăsați un instantaneu de citire a cărnii în friptura astfel încât vârful să fie în mijlocul fripturii, departe de orice oase. Puneți un termometru cuptor, dacă aveți unul, pe grătar lângă friptură.
Pasul 3
Închideți capacul și gătiți friptura aproximativ 15 minute pe kilogram, sau până când termometrul pentru carne citește 120 până la 125 de grade pentru mediu rar.
Pasul 4
Transferați friptura de pe grătar pe o farfurie. Acoperiți-l ușor cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de sculptură. Slicați mai tare felii în felii subțiri.
Lucruri de care ai nevoie
3 la 8 lb fripturi de carne de vită
Sare
Ardei proaspăt
Ulei
Așchii de lemn, opțional
Cutie din lemn metalic
Folie de aluminiu
Gratar gaz
Ghete de gratar
Termometru pentru cuptor, opțional
Citiți instantaneu termometrul pentru carne
Bacsis
Încercați să setați temperatura de gătire a grătarului la aproximativ 250 de grade. Aceasta creează cele mai gustoase și cele mai uniforme gătite prăjite.
Pentru a asigura sensibilitatea, nu gătiți carnea dincolo de mediul rar. Tăiați felii și gratuiți-le timp de un minut sau pe o parte pentru cei cărora li se plac mediile de carne sau bine făcut.
