Cum să prăjim și să coacem un coș de fum de șuncă
Un cocoș afumat afumat este o bucată de carne preluată între picior și picior care a fost fumată pentru a adăuga aroma. Ciorapii de șuncă sunt, în general, tăieri dure, dar delicioase, deoarece conțin mușchi și tendoane, precum și o cantitate echitabilă de grăsimi, ceea ce înseamnă că trebuie să fie gătite destul de lent la o temperatură mai scăzută pentru a face oferta de carne. Ciorapii de șuncă sunt adesea fierți în lichid și puteți folosi resturile pentru supe și tocană.
Afumatele șuncă de șuncă sunt aromate și delicate atunci când sunt fierte lent. (Imagine: AlexRaths / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Conectați un vas de copt mediu cu folie de aluminiu și așezați cârligul în interior.
Pasul 3
Combinați mierea și muștarul într-o cratiță mică și încălziți-o la căldură scăzută, amestecând-o constant cu o lingură de lemn până când se combină, aproximativ un minut.
Pasul 4
Periați partea superioară a cocoșului de șuncă cu amestecul de miere și muștar. Se condimentează coacăzul de șuncă cu sare de kosher și piper negru măcinat la gust.
Pasul 5
Gatiti crosa de sunca in cuptor timp de 40 de minute.
Pasul 6
Verificați temperatura internă a hamului cu un termometru citit instantaneu. La terminarea cocoșului de șuncă, temperatura internă ar trebui să fie de 140 grade Fahrenheit.
Pasul 7
Scoateți cârligul de șuncă din cuptor. Puneți-o pe o placă de tăiere și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a fi tăiat și servind.
Lucruri de care ai nevoie
Rezervor mediu de coacere
Folie de aluminiu
Șuncă de șuncă, aproximativ 2 lbs.
4 linguri. Miere
1 lingura. muştar
Tigaie mică
Lingura de lemn
Pensulă pentru alimente
Sare Kosher, la gust
Ardei negru macinat, la gust
Termometru citit instantaneu
Tablă de tăiere
Bacsis
Puteți omite muștarul dacă preferați un gust dulce. Alternativ, utilizați muștar rus picant sau muștar german bold pentru o aromă mai intensă.
