Cum să prăjiți o lingură de vită în cuptor

Rujul de vită răsfățat este o tăietură scumpă, dar delicioasă de carne. Are o aromă ușoară, dulce, care îl face ideal pentru distracție și perfect pentru ocazii speciale. Această tăietură lungă, cilindrică provine din coapsa scurtă și se extinde în linguriță - cea mai fragedă tăietură a călăului. Fără oase, cu puțină grăsime, sculptează cu ușurință în fileuri slabe, dar delicate, cunoscute sub numele de filet mignon. În timp ce trebuie să frigeți bucăți mai mari de carne la o temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp, pentru a le face să devină licitație, lăptoarul de vită gătește până la o temperatură ridicată într-o perioadă mai scurtă de timp. La fel ca alte prime bucăți, lăptoasele de vită sunt cele mai bune atunci când sunt prăjite până la rar mediu.

Prăjirea unui brânză de vită în cuptor este ușoară. (Imagine: stockfotocz / iStock / GettyImages)

Citeste mai mult: Fapte nutritionale pentru 8 uncii Filet Mignon

Sfaturi pentru cel mai bun mod de a găti Tenderloin de carne de vită

Există patru porții pe kilogram de lămâie
Utilizați firul măcelarului pentru a lega friptura - aceasta asigură o gătire strânsă și uniformă
Se condimentează bine o lămâie de vită - ei nu au multă aromă pe cont propriu - sarea și piperul funcționează cel mai bine
Nu vă fie frică să verificați periodic temperatura în timpul gătirii - toți cuptoarele sunt calibrate diferit - nu doriți ca o supă de vită prefinată

Pregătiți o lingură de vită

Pasul 1: Lăsați-o să se odihnească

Îndepărtați friptura de vită din frigider cu o oră înainte de a fi friptată. Bucățile de prăjit se rotesc mai uniform când sunt încălzite mai întâi la temperatura camerei.

Pasul 2: Preîncălziți cuptorul

Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit. Aceasta este o temperatură suficient de ridicată pentru a bloca exteriorul și pentru a crea o crustă aromatizantă, fără a fi nevoie să faceți un pas suplimentar pentru a rupe friptura. Temperatura pe care o prăjiți va determina timpul de gătire. Poți frige la o temperatură mai mică pentru o perioadă mai lungă, dacă dorești.

Pasul 3: Îndepărtați grăsimea

Îndepărtați lăptoarul de grăsime suplimentară. Îndepărtați orice piele care nu a fost îndepărtată de măcelar. Rețineți că un capăt al fildeșului este mai îngust. Rabuiți acest capăt îngust al bomboanei în sine, astfel încât friptura este uniformă în formă și mărime. Înfășurați firul măcelarului în jurul fripturii la intervale de un inch.

Pasul 4: Sezonul bine

Patul se usucă cu un prosop de hârtie. Zdrobiți brânza cu ulei de măsline și apoi masați condimentele preferate în friptura pentru a adăuga aroma. Printre condimentele comune se numără piperul, usturoiul, bobul și cimbrul. Pregătiți bine sarea.

Citeste mai mult: Cum sa faci marinarea unei carne de vita

Prăjirea unui flacon de vită în cuptor

Pasul 1: Plasarea cuptorului

Transferați bomboanele din carne de vită într-un rack așezat în mijlocul unei tigaie superficială de prăjire. Așezați tava, neacoperită, în mijlocul cuptorului.

Pasul 2: Temperatura pentru gătitul de mânzat de vită

Prăjiți bomboanele până când un termometru de carne citit instantaneu indică o temperatură internă de 135 de grade pentru mediu rar sau 145 de grade pentru mediu. USDA consideră carnea de vită gătită la o temperatură minimă de 145 grade Fahrenheit. O lingurita de 2-3 kilograme va dura 30-40 de minute pentru a ajunge la medii rare și 45-50 de minute pentru a ajunge la mediu. Un brânză de vită de patru până la cinci lire va dura 50 până la 60 de minute pentru a ajunge la medii rare și de la 60 la 70 de minute pentru a ajunge la mediu.

Pasul 3: Lăsați-o să se odihnească

Transferați bomboanele într-un vas de servire, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute. Temperatura internă continuă să crească pentru câteva minute. După aproximativ 15 minute, carnea se relaxează și devine mai delicată. Sucurile care au fost colectate în centrul lingvistei se redistribuie în mod uniform în friptură.

Pasul 4: Faceți un Au Jus

Deglage tigaia, dacă vrei să servi filmele au jus. Se amestecă 1/4 până la 1/2 ceasca de consomme de calitate sau bulion de carne de vită în tava de prăjire. Răsturnați picăturile de la tigaie de pe fundul tăvii când aduceți supa la fierbere. Simmer lichidul timp de câteva minute pentru ao reduce, sau tăiați lichidul în jumătate și concentrați aromele.

Citește mai mult: Cum să gătești o lingură de carne de vită de 8 la 10 lire

Lucruri de care ai nevoie

Servețele de hârtie
Chef de cuțit
Tablă de tăiere
Ardei proaspăt
Condimente uscate de alegere
Ulei de masline
Tigaie
Sârma de prăjire din sârmă
Termometru pentru carne cu citire instantanee
Folie de aluminiu
1/4 până la 1/2 cană bulion sau consommé

Bacsis

Verificați temperatura flaconului cu 10 până la 15 minute înainte de a vă aștepta să se gătească.

Citeste mai mult: Beneficiile pentru sanatate ale consumului de carne rosie