Cum să prăjiți un filet Mignon întreg

Un mignon filet întreg - numit și o friptură de vită - este o bucată slabă de carne de vită premium și una dintre cele mai delicate bucăți de carne de vită pe care o puteți găti. Bucățile de carne slabă au o grăsime mai mică de 10% și sunt ideale pentru gătitul uscat, cum ar fi prăjirea. Luați în considerare cumpărarea de carne de vită cu hrănire în loc de carne de vită provenită de la vaci care mănâncă hrană pregătită. În comparație cu carnea de vită obișnuită, carnea de vită alimentată cu iarbă are mai puțin grăsime totală.

O friptură de vită perfectă prăjită de carne de vită sculptată pentru servire. (Imagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Cum să prăjiți un filet Mignon întreg

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit pentru un 2- la 6-lb. Filet întreg mignon.

Pasul 2

Întoarce-ți întregul mignon filetat cu o frecare uscată. Faceți o frecare uscată combinând un amestec de ierburi și mirodenii care se potrivesc gustului sau gustului vasului. Utilizați un pic de sare și piper pentru cea mai simplă versiune de frecare uscată. Adăugați zahăr brun la frecare uscată pentru o aromă dulce sau adăugați pulbere de chili pentru ao face picantă. Se presară amestecul pe carne și se maschează ușor cu degetele până se acoperă complet. Filetele de mignon filetate nu necesită o acoperire groasă de frecare uscată.

Pasul 3

Găsiți o tigaie superioară de prăjire. Puneți întregul mignon filetat în centrul tăvii, cu partea mai groasă a cărnii în sus.

Pasul 4

Introduceți termometrul din carne în centrul fripturii. Urmăriți cea mai groasă parte a fripturii.

Pasul 5

Așezați tigaia în cuptor și închideți ușa. Gândiți-vă la gătit friptura la temperatura corectă, mai degrabă decât să vă prindeți cât timp petrece în cuptor. Unele indicații generale pentru timpul de prăjire sunt: ​​la 425 de grade F, 2- la 3-lb. Filet mignon întreg va fi făcut în 35 până la 40 de minute și un 4- la 6-lb. taierea va dura 45-60 de minute. Utilizați temperatura ca îndrumător precis pentru a împrăștia și scoateți friptura din cuptor când este la 5 grade sub temperatura finală. Citirea temperaturii finale pe termometru după repaus ar trebui să citească 135 grade F pentru mediu-rare, 150 grade F pentru mediu și 160 grade F pentru o friptură bine făcută. Lăsați întreaga mignon filet să se odihnească timp de 10 până la 15 minute și temperatura va crește până la căldura corespunzătoare.

Lucruri de care ai nevoie

• Cuptor

• 1 filet de friptura mignon

• Uscați frecați

• Placă de prăjit mică

• Carne de măsurat termometru

Bacsis

Utilizați picăturile de carne din partea inferioară a tăvii pentru a obține sosul.

Avertizare

Împărțiți întregul fișier mignon prea curând și va fi mai greu să tăiați și să pierdeți multe sucuri naturale.