Cum să prăjești o tortură cu folie de aluminiu
Folia de aluminiu este un ajutor important atunci când frigeți o curcană. Utilizați folia de aluminiu în unul din două moduri: închideți curcanul în folie înainte de a fi prăjit într-un cuptor fierbinte; sau, utilizați folia ca un cort pentru a controla nivelul de rumenire. Închiderea curcanului face să se gătească mai repede, dar pielea de curcan, deși auriu, nu este crocantă. Metoda cortului oferă o piele perfect crocantă și un gust lent, dar durează mai mult timp.
Close-up de curcan prăjit. (Imagine: dbphotographer / iStock / Getty Images)Metoda închisă
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Înlăturați o bucată de folie de aluminiu de trei ori mai lungă decât lungimea curcanului. Puneți-l peste tava de prăjit, centrat pe lungime.
Pasul 3
Așezați curcanul pe folia de aluminiu cu fața în sus. Periați curcanul cu unt topit sau ulei vegetal.
Pasul 4
Aduceți părțile laterale ale foliei de aluminiu de-a lungul părților laterale ale curcanului. Aduceți capetele foliei în partea de sus a curcanului. Suprapuneți capetele foliei astfel încât acestea să rămână în poziție, dar să nu le etanșeze astfel încât acestea să fie etanșe.
Pasul 5
Puneți curcanul în cuptor. Se frigează curcanul până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei citește 180 până la 185 de grade Fahrenheit. Permiteți aproximativ o oră și jumătate pentru o perioadă de 8 lb. curcan și încă opt până la 10 minute pentru fiecare lb. peste 8 ani.
Metoda cortului
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Așezați curcanul în panoul de prăjire cu pieptul în sus.
Pasul 3
Periați curcanul cu ulei sau unt topit.
Pasul 4
Faceți un cort din folie prin încrețirea unei folii în centru. Porniți-o peste curcan. Capetele vor fi în tigaie. Stați centrul cu 1 cm peste pieptul de curcan pentru a permite curgerea aerului.
Pasul 5
Puneți curcanul în cuptor. Roast-l până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a coapsei citește 180 până la 185 de grade Fahrenheit. Permiteți 25 de minute pe lb. pentru o curcană nefăcută și 35 de minute pe lb. dacă este umplute.
Lucruri de care ai nevoie
Foliță de aluminiu de 18 ", de mare rezistență
Tavă mare de prăjire
Turcia, spălată și pregătită pentru prăjire
2 linguri. ulei vegetal sau unt topit topit
Perie de patiserie
Termometru
Bacsis
O altă modalitate de a testa curcanul implică prăjirea fără folie de aluminiu în primele două treimi din timp. La punctul de două treimi, puneți o bucată de folie liberă peste curcan pentru a menține sânul mai maro, în timp ce carnea coapsei continuă să se încălzească la temperatura dorită. Turcia nu va bloca bine dacă este acoperită cu folie de aluminiu. Dacă curcanul dvs. arată puțin palid pentru gustul dvs., îndepărtați sau împăturiți folia înapoi pentru ultimele 30 de minute de prăjire. Pentru a vă sezona curcanul, puneți ierburi proaspete, ceapă, usturoi sau ardei în cavitate înainte de a fi friptură.
Avertizare
Dacă utilizați metoda închisă, nu vă alăturați curcanului. Vitezele mai rapide de gătit nu permit ca umplutura să se încălzească suficient de repede pentru a ucide bacteriile pe care se consumă alimentele în umplutură. Dacă încerci să faci curcani, poți să-l faci. Gatiti curcanul pana ce umplutura este de 165 grade Fahrenheit.
