Cum se înlocuiește pulberea de pudră
Pudra de pudră a fost creată de un chimist din Birmingham numit Bird în 1837. Soția lui a fost alergică la ouă. Pudra de cremă originală conține amidon de porumb, sare, aromă de vanilie și colorare anato și a fost gătită cu lapte pentru a face budinca. Este încă disponibil, cu aceleași ingrediente. Cu toate acestea, există, de asemenea, pulberi instant de cremă care conțin amidon modificat, ulei vegetal hidrogenat și carboximetil celuloză și agenți de îngroșare caragenan în loc de amidon de porumb. Dacă nu puteți găsi pudră de cremă sau doriți să economisiți bani, puteți prefera să vă creați propria dvs. Este ușor să găsiți înlocuitori pentru pulberea de cremă, pentru o varietate de utilizări.
Custard cu căpșuni. (Imagine: Kuvona / iStock / Getty Images)Pasul 1
Înlocuiți amidonul de porumb în mod egal pentru pulberea de cremă atunci când este solicitat ca ingredient în rețete pentru prăjituri, deserturi sau sosuri. De exemplu, dacă rețeta solicită 2 linguri. din praf de cremă, utilizați 2 linguri. de amidon de porumb. Adăugați extract de vanilie pentru a se potrivi cu aroma pudrei de cremă. Puteți înlocui, de asemenea, 2 linguri. de faina pentru 1 lingura. din pudră de cremă ca o îngroșare în sosuri sau budinci.
Pasul 2
Înlocuiți amestecul de vanilie sau budincă de ciocolată, dacă nu găsiți pudră de cremă și doriți să faceți o budincă, umplutură sau sos. Puteți face, de asemenea, o budincă de la zero la fel de ușor ca folosind un amestec. Combinați 1/2 ceașcă de zahăr, 3 lingurițe. de amidon de porumb și un vârf de sare într-o cratiță. Se amestecă treptat 2 cesti de lapte, se face o pastă și apoi se diluează cu laptele rămas. Gatiti-va la foc mediu, amestecand constant, pana cand budinca se ingroasa si se imbraca lingura. Adăugați 1 linguriță. vanilie, răciți budinca și serviți. Evitați amestecurile instant de budinci din cauza grăsimilor hidrogenate.
Pasul 3
Faceți crema Anglaise, dacă nu sunteți alergic la ouă. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a face. Crema Anglaise a fost ceea ce Bird a încercat să copieze când și-a dezvoltat pulberea de cremă. El a înlocuit amidonul de porumb pentru gălbenușurile de ou ca un îngroșător. Se încălzesc 2 cupe de lapte într-o cratiță medie. Se amestecă 1/2 ceașcă de zahăr și un vârf de sare în 4 gălbenușuri de ou. Când laptele începe să se baloneze în jurul marginilor, amestecați puțin din ea în gălbenușurile de ou pentru a le tempera. Se toarnă gălbenușurile de ou temperate în cratița de lapte și se amestecă constant până când budinca începe să se îngroațe și să-și acopere lingura. Scoateți-l imediat din căldură și adăugați vanilia. Se toarnă budinca într-un castron. Lăsați-o să se răcească bine. Utilizați ca budincă, umplutură sau sos.
Lucruri de care ai nevoie
Amidon de porumb
Vanilie
Făină
Teapa medie
1/2 ceasca zahar
Vârf de cuțit de sare
2 cesti de lapte
4 gălbenușuri de ou
Bacsis
Folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru a obține budinca de amidon de porumb pentru a reduce caloriile.
Cornstarch va ingrosa de asemenea laptele de migdale sau de soia, daca vreti sa faceti o budinca pentru cineva alergic la produsele lactate.
Avertizare
Curățarea gălbenușurilor de ou ajuta la prevenirea coagulării. De asemenea, amestecarea continuă ajută, la fel cum elimină budinca de la căldură de îndată ce începe să se îngroaie.
