Cum să reîncălziți Turcia și să o păstrați hidratată
Când este pregătită în mod corespunzător, curcanul este umed și delicat, dar când este reîncălzit, uneori își pierde sucul și textura. După o depozitare sigură - cu umplutura scoasă și curcanul păstrat în frigider în două ore de la gătire - curcanul rămas poate fi servit la rece. Dar, dacă doriți o repetare a mesei fierbinți, carnea reîncălzită nu trebuie să aibă gust de resturi de cauciuc. De fapt, curcanul care a fost încălzit în mod corespunzător poate gusta la fel de delicios și suculent ca pasărea proaspăt prăjită direct de la cuptor.
Când se reîncălzește în mod corespunzător, curcanul rămas poate fi la fel de delicios ca și prima dată. (Imagine: Dar1930 / iStock / Getty Images)Reîncălziți Turcia într-un cuptor
Pasul 1
PREGĂTIREA CUPTORULUI: Pentru a preveni creșterea bacteriilor sau microorganismelor, preîncălziți cuptorul la 325 până la 450 de grade Fahrenheit. Utilizarea unei temperaturi mai scăzute va încălzi carnea prea încet și poate permite bacteriilor să supraviețuiască.
Pasul 2
Găsește-i bucățile: Dacă curcanul a fost înghețat întreg, tăiați-l în bucăți mai mici pentru a permite o reîncălzire rapidă și chiar. Picioarele și aripile pot fi lăsate intacte, dar carnea de sân și de coapse poate fi sculptată în felii.
Pasul 3
Pregătiți turcia: Puneți bucățile de curcan într-o tigaie superficială - un tort cu tifon sau o tigaie de caserolă este ideal. Dacă este posibil, evitați întărirea cărnii și încercați să introduceți bucăți astfel încât să nu se suprapună. Dacă hrăniți o mulțime mai mare, poate fi necesar să utilizați mai mult de o tigaie.
Pasul 4
PĂSTRAȚI-I UMĂRIA: Se toarnă untul de curcan sau supa de pui peste carne, creând o baie de bulion de 1/2-inch în fundul tigaiei. Puteți înlocui broture sau stoc de curcan cumpărate de la magazin, de pui sau de legume. Dacă nu aveți nici un bulion, folosiți doar apă potabilă proaspătă. Acoperiți tava strâns cu folie.
Pasul 5
Gatiti turcia: Reincalziti curcanul pana cand un termometru de carne introdus in centrul fiecarei bucati atinge cel putin 165 de grade Fahrenheit. Evitați să atingeți osul cu termometrul deoarece acesta poate înregistra mai mult decât temperatura reală a cărnii.
Reîncălzirea Turciei pe Stovetop
Pasul 1
UTILIZAREA UNEI SCULETE: Puneti bucatile de curcan sculptate intr-o tigaie superficiala. Dacă doriți să reîncălziți carnea oaselor și carnea de oaie dezosată, separați bucățile osos și dezosate în bucăți separate.
Pasul 2
PĂSTRAȚI-I UMĂRIA: Se toarnă bulion peste bucățile de curcan până când curcanul se așază într-o baie de aproximativ 1/2 inch de lichid. Întoarceți arzătoarele de încălzire pe foc la temperaturi ridicate.
Pasul 3
Gatiti turcii: Acoperiti tava cu un capac si incalzati curcanul pana cand se incalzeste. Dacă panoul nu are un capac, acoperiți-l bine cu folie de aluminiu. Testați-l prin introducerea unui termometru pentru carne, asigurându-vă că temperatura internă a celei mai groase porțiuni de curcan este de cel puțin 165 de grade Fahrenheit.
Reîncălzirea Turciei în cuptorul cu microunde
Pasul 1
Pregătiți bucățile: Separați bucățile osos și dezosate în recipiente separate din sticlă sau cu microunde.
Pasul 2
PĂSTRAȚI-I UMĂRIA: Se toarnă bulion peste bucățile de curcan până când carnea se odihnește în aproximativ 1/2-inch de lichid. Acoperiți vasul cu un capac cu siguranță în microunde sau cu folie de plastic, dar nu lăsați ambalajul din plastic să atingă carnea. Nu tăiați o tăietură în folia de plastic.
Pasul 3
Gatiti turcia: Reincalzati curcanul, rotindu-l la fiecare doua minute daca cuptorul nu are o masa rotativa. Turcia este gata să mănânce când atinge o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit pe un termometru pentru carne. Manualul pentru cuptorul cu microunde trebuie să furnizeze indicații privind nivelul de putere corespunzător pentru reîncălzirea păsărilor de curte pe baza puterii cuptorului cu microunde.
Lucruri de care ai nevoie
Carne de măsurat termometru
Placă mică de prăjire, tigaie sau mâncăruri cu microunde
Turcia sau bulion de pui
Folie de aluminiu
Bacsis
Un bulion cu conținut scăzut de sodiu sau apă poate fi înlocuit pentru a reduce aportul de sare.
Pentru un consum sigur, mănâncă curcan în trei-patru zile de la prima gătire.
Puteți reîmprospăta curcanul reîncălzit, dar din nou, îl puteți mânca în interval de trei până la patru zile de la data inițială a gătitului.
Gătitul curcan poate fi înghețat și își va păstra gustul optim și textura timp de până la șase luni. Asigurați-vă că ați dezghețat bine carnea înainte de reîncălzire pentru a asigura o coacere uniformă.
Avertizare
Întotdeauna spălați-vă bine mâinile în apă caldă și săpun înainte și după manipularea păsărilor de curte pentru a preveni contaminarea încrucișată a cărnii cu alte alimente crude sau gătite. În plus, asigurați-vă că curățați toate suprafețele, ustensilele și vasele care intră în contact cu curcanul brut.
Nu utilizați un aragaz lent pentru a reîncălzi curcanul deoarece această metodă de gătit lentă și joasă permite microorganismelor dăunătoare să crească și, eventual, să facă rău.
Nu încercați să reîncălziți o curcană întreagă.
