Cum se reîncălzește peștele gătit

Când încălziți peștele preparat anterior, amintiți-vă că îl reîncălziți încet și scăzut pentru a evita supraîncălzirea. Încercați metodele de încălzire de mai jos pentru a obține un echilibru bun între temperatură și umiditate.

Împachetați peștele nețesut în folie de aluminiu pentru a reține umezeala atunci când se reîncălzește. (Imagine: Stuart West (c) Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images)

Considerații inițiale la reîncălzirea peștelui gătit

Siguranța și umiditatea sunt două considerente principale la reîncălzirea peștilor. Temperatura internă a peștilor ar trebui să atingă cel puțin 158 F, potrivit programului DineSafe pentru sănătatea publică din Toronto.

"Un termometru cu precizie ar trebui folosit pentru a verifica temperatura internă a alimentelor periculoase gătite și reîncălzite timp de cel puțin 15 secunde", spune DineSafe. "Alimentele periculoase sunt alimente care trebuie păstrate la cald sau la rece pentru a le menține în siguranță".

Pentru a vă menține peștele fiert în timpul reîncălzirii, adăugați un pic de unt peste pește nețesut sau câteva picături de apă în partea inferioară a vasului pentru reîncălzirea peștelui. Dacă sunteți un fan al foliei, puteți acoperi peștele nețesut pentru a păstra umezeala (cu excepția cazului în care utilizați un cuptor cu microunde). Pentru peștele pâine, puteți să ardeți ușor vasul care deține peștele, dar să nu îl acoperiți sau să nu se încingă.

Citeste mai mult: Ce setări de cuptor pentru a coace pește

Fiți atenți la reîncălzirea păstrăvului, care se usucă rapid. (Imagine: RevalentCrimea / iStock / Getty Images)

Reîncălzirea diferitelor soiuri de pește

La reîncălzirea peștilor, luați în considerare grosimea și varietatea peștilor. Potrivit Cooks Illustrated, fileurile de peste groase de cel puțin 1 inch reîncălzește mai bine decât cele mai subțiri: "Fripturile de pește spadă, halibut și somon se reîncălzește frumos, păstrând bine umiditatea și fără o schimbare detectabilă a aromei". Peștele subțire, cum ar fi păstrăvul, necesită o atenție deosebită când se reîncălzește, pentru că adesea depășesc și se usucă.

Metode pentru reîncălzirea peștilor

Cuptor cu microunde: O modalitate rapidă de a reîncălzi peștele gătit este prin încălzirea acestuia în cuptorul cu microunde. Setați cuptorul cu microunde într-un mod de alimentare scăzută - 30-40% din puterea completă - și microundele peștele în timp de 30 secunde, până când se încălzește. Răsturnați pestele în timp ce îl încălziți pentru a vă asigura că acesta se încălzește în mod egal. (Sfat pentru eticheta pește: salvați resturile de pește pentru acasă, nu biroul în care colegii cu nas sensibil vă pot găsi obiceiurile de încălzire a peștilor ca un atac asupra simțurilor.) Microwaving-ul este o opțiune bună pentru peștele coapta, coapta sau sauté.

Prăjitor de pâine: Utilizarea unui cuptor de paine funcționează foarte bine pentru reîncălzirea peștelui prajit și prajit. "Aparatul pentru prăjitor de pâine sau prăjitorul de pâine este, de obicei, aparatul meu de reîncălzire, deoarece asigură o încălzire uniformă și ușoară", spune scriitorul TheKitchn.com, Christine Gallary, care a absolvit Le Cordon Bleu la Paris. "Dacă sunteți îngrijorat de faptul că alimentele se vor usca, acoperiți-le cu folie. Folosiți un cuptor cu temperatură scăzută (nu mai mult de 350 F) și verificați-l din când în când până când se încălzește. mai multe șanse de re-croit în căldura uscată a unui cuptor sau a unui cuptor cu prăjitor de pâine. De asemenea, ingredientele pâine ar trebui reîncălzite aici. "

Cuptor: De asemenea, puteți reîncălzi peștele în cuptor, preîncălzindu-l la o temperatură de 325 F. Acoperiți peștele în folie dacă este neîncălzit sau lăsați-l descoperit dacă este paine. Se încălzește în cuptor timp de 15-20 de minute sau până când atinge temperatura internă dorită (158 F sau mai mare).

Bouillabaisse este o tocană tradițională franceză de pește. (Imagine: Ray1978 / iStock / Getty Images)

Plită: Furajele de pește și peștele salam pot fi reîncălzite pe cuptor folosind aceeași metodă în care au fost preparate pentru prima dată. Reîncălziți doar la temperatura dorită. Peștele prajit, pește și la grătar poate fi, de asemenea, așezat în abur pe cuptor: Împachetați loose peștele în folie, apoi puneți-l într-un vapor sau într-un suport sau coș peste apă într-un vas acoperit și lăsați apa să se fierbe. Aburul timp de 5 minute sau mai puțin, în funcție de grosimea peștilor. Aveți grijă să nu vă ardeți când verificați temperatura peștilor. Pentru a manipula în condiții de siguranță alimentele aburite, CookingLight.com vă recomandă să scoateți capacul spre perete de pe față, să utilizați un mitt de copt siliconic pentru a manipula coșul de abur fierbinte (condensul fierbinte se poate absorbi prin mănuși de țesătură) și să folosiți clește pentru îndepărtarea hranei aburitorul.

Citeste mai mult: Cum să gătești pește întreg în cuptor