Cum să preparați frunze de cartof dulce pentru o nutriție optimă
Pregătiți frunzele dulci de cartofi prin fierbere, în abur sau prin prăjire pentru a păstra substanțele nutritive. În timp ce gătiți legumele duce la pierderi ușoare de nutrienți, căldura ajută și la activarea unor enzime de plante, vitamine și antioxidanți. Obțineți cele mai multe din frunzele dvs. de cartofi dulci, păstrându-le în mod corespunzător și gătit-le pentru perioade scurte de timp în timp ce rezervați lichide de gătit pentru o utilizare ulterioară. Alimentele pierd, de asemenea, vitamine în aer, astfel încât să utilizați cartofii dulci imediat pentru cele mai bune rezultate.
Cartofi dulci de cartofi dulci. (Imagine: Amandaliza / iStock / Getty Images)Pasul 1
Achiziționați frunze de cartofi dulci pe piețele agricultorilor sau pe magazinele cu produse alimentare etnice, deoarece acestea sunt de obicei disponibile la supermarketuri. Alege cartofii dulci cu carne închisă și frunze verzi pentru a obține cele mai multe substanțe nutritive. Evitați verdele înghițit sau înțepenit. Spălați verdele folosind o cantitate mică de apă, apoi înfășurați-le într-un prosop de hârtie umed și acoperiți-le cu o pungă de plastic. Utilizați o pungă de plastic cu orificii pentru ventilație și păstrați-o la frigider în sertarul de conserve.
Pasul 2
Clătiți și tăiați frunzele dulci de cartofi în bucăți mari înainte de gătire. Utilizați o cantitate mică de apă pentru a preveni pierderea nutrienților. Se taie frunzele dulci de cartofi pentru a scoate tulpinile. Păstrați tulpinile pentru a îmbunătăți conținutul de fibre, tăiați-le în bucăți de 1/2 inch.
Pasul 3
Încălziți uleiul în cratiță peste căldura medie. Se adaugă verdele și se amestecă pentru a se acoperi cu ulei pentru a preveni lipirea. Se adaugă 1/4 până la 1/2 ceașcă de apă filtrată în vas și se amestecă pentru scurt timp.
Pasul 4
Acoperiți vasul și răsturnați căldura până la mediu sau utilizați o setare de căldură care vă oferă o fierbere constantă dar delicată. Simmer doar până la frunzele umezite, aproximativ trei până la cinci minute, în funcție de altitudinea și tipul de frunze dulci de cartofi.
Pasul 5
Îndepărtați frunzele de la căldură. Scurgeți și rezervați lichidele de gătit și folosiți-le în supe sau sosuri pentru a conserva substanțele nutritive. Beți lichide dacă preferați, dar așteptați până când se răcește la o temperatură confortabilă. Butașul de la verdele de cartof dulce este ușor amar, dar și cimbru datorită uleiului vegetal rămas. Mananca frunzele imediat pentru a obtine cele mai multe substante nutritive. Serviți-le peste orez brun sau paste făinoase integrale și proteine slabe pentru o masă completă.
Lucruri de care ai nevoie
1 grămadă de frunze de cartofi dulci
Prosop de hârtie
Punga de plastic
1 lingura. ulei de masline
Oală mare cu capac
1/4 până la 1/2 cană de apă
Bacsis
Alternativ, se amestecă frunzele de cartof dulce cu ghimbir proaspăt, ulei de susan și suc de lămâie. Se amestecă rapid alimentele de gătit, ceea ce ajută la reducerea pierderilor de nutrienți. O cantitate de 100 g de frunze de cartof dulce conține 32 de calorii și mai mult de 1/3 din necesarul zilnic de vitamina A. Frunzele de cartof dulce au, de asemenea, 5,8% din necesarul de proteine, precum și 10,6% din riboflavina zilnică și 6% din doza zilnică de fosfor. Noua Zeelandă Maori a folosit în mod tradițional bulion de cartof dulce pentru a trata acnee.
