Cum să pregătiți friptură de vițel pentru amestecul de prăjit
Cu puțină grăsime și, de obicei, fără os, friptura de lămâie este una dintre cele mai ușoare mâncăruri care se pregătește să se amestece. Ușor de pregătit, cu toate acestea, nu echivalează cu nici o pregătire. Efectuând anumite etape înainte de a amesteca prăjirea fripturi de dovleac poate face diferența între friptura care este delicată și aroma și friptura care este dur sau mushy.
Friptura de feliat friptură pe o placă de tăiere. (Imagine: Dinamis90 / iStock / Getty Images)Slice-l
Pasul 1
Setați carnea în congelator timp de aproximativ 30 de minute sau până când începe să înghețe. Carnea înghețată este mai ușor de controlat atunci când se taie felii.
Pasul 2
Îndepărtați orice grăsime vizibilă de pe marginile fripturii. Dacă există un os, tăiați pentru a separa carnea de os. Un cuțit de margine dreaptă este potrivit pentru ambele sarcini, deși dacă aveți un cuțit de dezosare, utilizarea acestuia poate face ca separarea cărnii din os să fie mai ușoară.
Pasul 3
Inspectați carnea pentru a vedea direcția cerealelor sau direcția în care funcționează fibrele de carne. Poziționați un cuțit foarte ascuțit sau cuțit la un unghi de 45 de grade față de grâu și tăiați-l în nu mai mult de 1/4-inch-grosimi felii. Plăcile subțiri tăiate, care au urmat cerealele, sunt esențiale pentru carnea de prăjit delicată.
Pasul 4
Tăiați fiecare felie în benzi de mărime de mușcătură de aproximativ 3 centimetri în lungime.
Setează-l
Pasul 1
Scoateți benzile de carne folosind o spatulă și plasați-le într-un vas de sticlă sau într-o pungă de plastic din plastic.
Pasul 2
Combinați ingredientele de marinadă într-un bol mic de amestecare. Friptura de vițel este o tăietură naturală de carne de vită, deci alegeți ingredientele de marinadă, cu ochi spre condimente, mai degrabă decât pentru fățuirea cărnii. Ingrediente cum ar fi uleiul de măsline, sosul de soia scăzut de sodiu sau sosul teriyaki, miere și o stropire de piper negru ajuta sezonul de carne. În contrast, ingrediente precum sucul de citrice, vinul sau oțetul, ghimbirul și ananasul descompun proteinele și fibrele musculare. Deși sincronizarea își poate tempera efectele, limitați aceste ingrediente pentru a păstra textura și sensibilitatea naturală a fripturii.
Pasul 3
Se toarnă marinada în castron sau în punga care conține fâșiile de friptură. Dacă utilizați un castron, amestecați pentru a acoperi carnea, apoi acoperiți-l și puneți-l în frigider. Dacă utilizați un sac de alimentare, sigilați sacul și îl masați cu mâinile pentru a acoperi fâșiile de carne înainte de a le pune în frigider. Marinați carnea timp de 30 de minute la mai mult de patru ore, amestecând sau masându-vă sacul de mai multe ori pentru a vă asigura că carnea se mărchează în mod egal.
Pasul 4
Îndepărtați carnea cu o lingură și lăsați marinata utilizată. Friptura de lămâie este acum pregătită pentru prăjire.
Lucruri de care ai nevoie
Friptură de muschi
Tablă de tăiere
Cuțit, cuțit drept sau cuțit
Spatula
Dulap din sticlă cu capac sau sac de plastic din plastic
Castron de amestecare
Ulei de masline
Usturoi tocat
otet de vin alb
Sos de soia cu sodiu scăzut
Miere
Piper negru
Bacsis
Aveți grijă când manipulați carnea brută pentru a împiedica bacteriile să contamineze ustensilele și suprafețele de gătit. Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun înainte și după manipulare, precum și toate ustensilele și suprafețele.
