Cum sa faci pui de pui
Dacă ideea de a găti carnea de pui în apă fierbinte vă umple cu felul de teroare care vine din amintirile rudelor în vârstă care servesc mâncăruri fierte pentru cină, gândiți-vă din nou. Puiul pătruns ar trebui să fie scufundat într-o casă aromată și gătit ușor, oferindu-i o textura suculentă și moale, care nu este nimic asemănător cu carnea supratajită servită cu legume proaspăt de amintiri. Pofting pui îi permite să-și păstreze aroma, și în funcție de ceea ce ați pus în stoc, poate fi la fel de sănătos sau cât de păcătos cum vă place.
Pasul 1
Legați frunzele de cimbru și de dafin împreună cu șirul de bucătărie.
Pasul 2
Se încălzește o oală mare pe foc mediu și se acoperă fundul cu ulei de măsline. Puneți coapsele de pui în oală și încălziți-le timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte sau până la aur. Adăugați ceapa, telina și morcovii, apoi adăugați ierburile și gustați-vă.
Pasul 3
Se toarnă suficientă apă caldă în oală pentru a acoperi puiul și ierburile, apoi se pune capacul pe oală și se aduce la fierbere. Reduceți la o temperatură mai mică, scoateți capacul și continuați să gătiți timp de 10 minute.
Pasul 4
Scoateți vasul de la căldură, înlocuiți capacul și lăsați-l să stea aproximativ 1/2 oră, până când puiul este gătit. Controlați-vă cu toții, tăind puiul și asigurându-vă că niciuna dintre carne nu este roz. Departamentul de Agricultura al Statelor Unite recomandă utilizarea unui termometru pentru a verifica dacă temperatura internă este de cel puțin 165 grade Fahrenheit.
Pasul 5
Puneți câteva linguri de cartofi peste pui înainte de a servi pentru o aromă suplimentară.
Lucruri de care ai nevoie
2 frunze de dafin
8 tulpini de cimbru
Șir de bucătărie
2 linguri de ulei de măsline
4 coapse de pui, cu oase si piele
1 ceapă albă albă, cubată
2 tulpini de telina, cubulete
1 morcov mare, cubat
Sare și piper, pentru condimente
Apă, pentru fierbere
Bacsis
Serviți cu cartofi piure și sparanghel. Păstrați apa ca un stoc. Este delicios în supe și risottos. Pentru o aromă mai decadentă, înlocuiți uleiul de măsline cu unt topit. Pentru a folosi carnea de pui în nenumărate alte rețete, Andrew Scrivani de la New York Times sugerează să-l mărunte și să se adauge la supe și salate pentru o fixare cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut ridicat de proteine.
