Cum să prăjiți codul afumat

Metoda delicată de gătit a băuturii permite căldurii să fiarbă lichide pentru a găti carne delicate, cum ar fi pește, fără a distruge integritatea cărnii. Braconajul afumat nu este mult diferit de braconajul altor pești; totuși, trebuie să îndepărtați excesul de sare din carne. Codul de fum păstrează peștele și adaugă o aromă distinctă de fum, dar procesul necesită sărare carnea. Nu reușiți să îndepărtați excesul de sare înainte de braconaj poate face gustul dvs. un pic amar.

Codul dat pe o placă albă. (Imagine: neiljlangan / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Îndepărtați codul afumat în lapte timp de aproximativ 24 de ore pentru a elimina sarea de pește. Procesul de fumat necesită îmbibarea codului într-o soluție salină de apă sărată, infuzând pește cu exces de sare.

Pasul 2

Se toarnă lapte proaspăt sau apă într-o tigaie suficient de mare pentru a ține codul. Utilizați suficient lapte sau apă pentru a acoperi codul afumat cu cel puțin 1 inch.

Pasul 3

Aduceți laptele sau apa la o temperatură scăzută. Suprafața lichidului trebuie să strălucească; niciun bule nu ar trebui să rupă suprafața lichidului.

Pasul 4

Așezați codul în lichid. Acoperiți tigaia și lăsați laptele de cod timp de 6 minute sau până la fulgi de cod.

Lucruri de care ai nevoie

• Lapte

• Tigaie mare și capac