Cum să frigezi tonul

Fripturile din tonul proaspăt sunt ambalate cu proteine ​​și se fierbe rapid într-o tigaie, făcându-le o alegere ideală pentru o cină sănătoasă în scurt timp. Tonul este cel mai bun atunci când este lăsat într-o tigaie la căldură mare, permițând o crustă drăguță să se formeze în timp ce protejează oferta, calitatea mătăsos a carnei în centru. Panul prajit de ton este, de asemenea, rece rece, astfel încât stoca resturi în frigider pentru a arunca în salate și sandvișuri a doua zi.

O friptura de ton și câteva legume. (Imagine: richard_cheles / iStock / Getty Images)

preparare

Dacă friptura dvs. de ton este înghețată, asigurați-vă că o dezgheați complet înainte de utilizare. Dacă aveți timp, lăsați tonul să se dezghețe încet în frigider peste noapte. Pentru o dezghețare rapidă, puneți friptura de ton în punga de plastic închisă într-un castron de apă rece. Schimbați apa la fiecare 20 de minute până când peștele este decongelat. Fripturile de ton au o bandă groasă de carne întunecată care trece prin ele și, deși este perfect sigură de a mânca, poate avea o aromă relativ puternică. Dacă nu sunteți un fan al acestei gusturi, căutați fripturi de ton cu carne închisă minimă sau îndepărtați banda înainte de gătit. Nu spălați sau clătiți tonul înainte de gătit. Pur și simplu pat it uscat cu un prosop de hârtie pentru a încuraja friptura de maro și de a dezvolta o crusta frumos odată ce atinge tigaie.

Adaosuri aromate

Friptul de ton este minunat condimentat pur și simplu cu sare și piper, dar rapid pan-prăjit se deschide o serie de opțiuni de aromă. Încercați să stropiți peștele cu ierburi și condimente uscate, cum ar fi pătrunjel, cimbru, mărar sau praf de usturoi. Cumpărați inspirația din bucătăria asiatică și acoperiți friptul cu un strat de semințe de susan, care va deveni parfumat și aromat odată gătit. Căutați mâncăruri de condimente special formulate pentru fripturi de ton pungă la magazinele de produse alimentare și gourmet.

Instrucțiuni de gătit

Uleiul de grăsime se topește în tigaie cu fund greu peste căldură medie. Când uleiul începe să strălucească, puneți friptura de ton în tigaie. Gatiti friptura de ton până când se formează o crustă plăcută, aproximativ trei până la patru minute pe o parte pentru mediu-rare. USDA recomandă gătitul tuturor peștilor până când este opac din punct de vedere al siguranței, dar mulți bucătari preferă ca fripturile de ton să rămână roz sau roșu în centru. Puteți găti tonul bine făcut, dar poate deveni dur și uscat. Evitați supraaglomerarea tăvii, care va provoca tonul la abur în loc să se scurgă. Dacă este necesar, gătiți fripturile în mai multe serii.

Servirea sugestiilor

Fripturile de ton sunt pline de umplutură, așa că le serviți alături de legume savurate sau aburite pentru o masă rapidă și sănătoasă. Încercați să tăiați fripturile peste granule în felii subțiri, ca o coajă de proteine ​​ambalată pentru salatele verde. Salsa inspirată de tropicale, cu ingrediente cum ar fi mango, ananas și ceapă roșie, creează un vas ușor de umplut.