Cum să frigeți pâine grosieră
Prăjeții de porc prăjiți fac ca o masă sănătosă de umplutură să puteți găti în câteva minute. Decupările groase necesită puțină grijă și atenție, pentru a nu scorni afară și a usca carnea de lângă suprafață înainte ca carnea de porc să gătească în siguranță până la capăt. Deși trebuie să vă implicați în mod continuu, nu este un proces dificil și, cu siguranță, un bucătar de origine chiar și novice poate să se agațe de câteva ori. Deoarece carnea de porc este clasificată ca o carne roșie și poate alerga în cantități mari de grăsimi saturate și colesterol, alegeți tranșele slabe și utilizați grăsimi gătite nesaturate sănătoase pentru inimă.
Porci groși de porc pe o placă de tăiat. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Pasul 1
Scoateți cotletul de porc de la frigider 1 până la 2 ore înainte - nu țineți carnea la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Ciorba se gătește mai repede și mai uniform dacă nu este rece atunci când intră în tigaie. Acest lucru este deosebit de important pentru carnea groasă.
Pasul 2
Se condimentează carnea de porc cu sare, piper și orice ierburi sau condimente suplimentare pe care doriți să le utilizați. Cimbru, rozmarin, tarhon, salvie și busuioc sunt toate bune.
Pasul 3
Încălziți o tigaie mare sau altă tigaie cu fund greu la căldură medie. Vasele mai grele de calitate superioară distribuie căldura mai uniform, ceea ce este deosebit de benefic atunci când se lucrează cu bucăți groase de carne. Se încălzește tigaia până când picăturile de apă sare și se evaporă instantaneu, apoi se adaugă o acoperire de ulei de canola, arahide sau alt ulei nesaturat; acoperiți complet fundul tăvii, dar nu vă duceți departe, deoarece chiar și uleiurile sănătoase din inimă adaugă o mulțime de calorii.
Pasul 4
Așezați cotletul de porc în tigaie, fără a le strânge; dacă este necesar, se prăjește în loturi. Lăsați-le la locul lor timp de 3 minute, până când fundul bogat maro și părțile cotloanelor schimba culoarea aproximativ 1/4 până sus.
Pasul 5
Întoarceți cotletul de porc cu cleștii. Reduceți căldura arzătorului la joasă medie și lăsați cotletul de porc la loc în timp ce a doua parte se arde. Spălați uleiul din partea inferioară a tăvii peste partea superioară a bucăților pentru a le menține gătitul din partea superioară și laterală când se scurge.
Pasul 6
Răsuciți cotletul din nou după 3 minute, apoi continuați să întoarceți carnea de porc la fiecare 20 până la 30 de secunde. Continuați să linguriți sucurile de panificație deasupra vârfului dintre flips.
Pasul 7
Scoateți cotletul de porc din tigaie odată ce ajunge la o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit la centru. Utilizați un termometru pentru citire instantanee pentru a afla când au terminat. În funcție de grosime și dacă cotletul este pornit sau oprit osul - bucăți de oase în bucătărie se gătească puțin mai repede - ar trebui să dureze aproximativ 10-12 minute. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Sare si piper
Ierburi și mirodenii suplimentare (opțional)
Ulei de gatit
clește
Linguriţă
Termometru pentru carne cu citire instantanee
Bacsis
Păstrați carnea de porc proaspătă sub 40 F și folosiți-o sau înghetați-o în 3 până la 5 zile.
Avertizare
Când utilizați un termometru citit instant, asigurați-vă că nu intră în contact cu niciun os din bucățile de carne, deoarece acest lucru aruncă citirea.
Spălați-vă mâinile cu săpun și apă după manipularea porcului nepreparat pentru a preveni răspândirea bolilor bacteriene și alimentare. De asemenea, dezinfectați toate suprafețele și uneltele de gătit care au intrat în contact cu carnea brută.
