Cum sa frigeti friptura de pui
Fripturile de miel au o aromă mai blândă decât carnea de vită, ceea ce permite preparate mai puternice, mai elaborate sau mai aventuroase. Pan-prăjirea lor este o procedură rapidă și simplă, chiar și bucătarii novice acasă pot scoate cu succes. Cea mai dificilă parte este găsirea felului în care doriți să sezonați fripturile. Pentru cele mai bune rezultate, alegeți fripturi de miel clasificate "prime" de USDA, dacă nu vă deranjează să cheltuiți un pic suplimentar pe carne. Mielul este relativ slab, ceea ce face ca acesta să fie o alegere sănătoasă, dar, de asemenea, înseamnă că carnea devine mai puțin gustabilă prin suprasolicitarea.
Un bucatar cu o tigaie fierbinte pe o flacara mare. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Pasul 1
Se condimentează carnea liber cu un amestec de sare, piper și alte ierburi și condimente. Alegeți ingrediente care completează mielul, cum ar fi cumin, coriandru, pudră de ardei iute, usturoi și ceapă, rozmarin, cimbru și menta. Sau utilizați un amestec uscat sau amestec de condimente, cum ar fi plantele de Provence. Așezați mielul condimentat pe o farfurie și acoperiți-l cu folie de plastic. Refrigerati carnea timp de cateva ore.
Pasul 2
Lăsați fripturile de miel să stea la temperatura camerei timp de o oră înainte de a le găti. Dacă intră în tigaie rece, gătesc mai lent și mai neuniform.
Pasul 3
Așezați o tavă din fontă, oțel inoxidabil sau altă tavă de fund cu arc la un arzător cu căldură medie. Așteptați până când picăturile de apă se sfărâmă și se evaporă atunci când sunt aruncate în tava, apoi adăugați doar ulei suficient pentru a acoperi partea inferioară. Rotiți-l în jurul pentru a acoperi.
Pasul 4
Așezați bucățile de miel în tigaie. Lăsați-le să nu mai fie distruse timp de două minute pentru a dezvolta o lovitură frumoasă, apoi să le răsturnați și să faceți același lucru pentru cealaltă parte. Reduceți căldura la mediu și rotiți fripturile înapoi la prima parte. Gatiti-le timp de alte patru minute, ocazional lingurind unele sucuri de tigaie deasupra, pentru a da mai multa aroma si viteza de gatit.
Pasul 5
Rotiți fripturile din nou. Continuați să le prăjiți până când ating o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit, aproximativ patru minute. Introduceți un termometru citit instantaneu în mijlocul celei mai groase părți pentru a verifica temperatura.
Pasul 6
Transferați fripturile de miel din tigaie și pe plăci cu promptitudine pentru a evita supraîncălzirea lor. Lăsați-i să stea cinci minute înainte de a servi, astfel încât sucurile interne au ocazia să se stabilească.
Lucruri de care ai nevoie
Sare si piper
Condimente
Farfurii
Folie de plastic
Tigaie
Ulei
Linguriţă
Termometru citit instantaneu
Bacsis
Refrigerati fripturile proaspete de miel inainte de utilizare si gatiti-le sau inghetati-le in termen de 3-5 zile de la cumparare.
