Cum de a frige o frișcă fără ciocolată
Friptura de prăjit cu prăjituri necesită tendențios, deoarece aceste tăieturi ale brațului și umărului sunt puțin dure pentru metodele de gătit cu căldură uscată. Marinarea în lapte, lapte praf sau iaurt face truc, la fel ca și o înmuiere care încorporează ananas, papaya sau kiwi. În mod alternativ, tăiați o tăietură fără os, lovind-o într-o tăietură. Aceasta este procedura standard pentru a transforma o friptura de chuck într-o frișcă de cub sau friptura de pui prajit sau fripturi de pâine de Sud. Prăjirea fără brizură este un preparat cu conținut scăzut de calorii, mai ales că necesită mai puțin grăsimi de gătit.
O prăjitură delicată pe o farfurie albă. (Imagine: adlifemarketing / iStock / Getty Images)Fără Breading
Pasul 1
Îndepărtați friptura de la friptura de la marinada cu tendon aproximativ 45 de minute înainte. Împingeți-l uscat cu prosoape de hârtie și sare-l liber. Sarea are nevoie de timp pentru a extrage umezeala din carne și a-o sezoniza, cu timpul rămas pentru ca umezeala să fie reabsorbită.
Pasul 2
Sezonul pe ambele părți ale fripturii dezosate la gust, cu orice ingrediente suplimentare dorite. Ardeiul negru crăpat, cimbru, rozmarin, pudră de ardei iute sau praf de usturoi adaugă adaos de aromă complementară.
Pasul 3
Încălziți o tijă de fontă, oțel inoxidabil sau altă tavă de fund cu căldură la foc mediu. Adăugați doar ulei de gătit suficient pentru a acoperi fundul și așteptați ca acesta să se încălzească până la punctul de a se deplasa cu o consistență apoasă.
Pasul 4
Se pune friptura în tigaie și se toarnă în jos pentru aproximativ 2 minute fără a mișca carnea. Lăsați-o să se dezvolte o crustă și o rumenire frumoasă. Întoarceți-o cu o spatulă sau cu clești și aruncați-o pe cealaltă parte în același mod.
Pasul 5
Răsturnați friptura la fiecare 30 până la 60 de secunde, lingurați sucurile de tigaie peste partea de sus după fiecare viraj, pentru a accelera gătitul și a favoriza rumenirea atractivă. Utilizați un termometru pentru carne pentru a determina coaja. Gatiti la 120 grade Fahrenheit pentru rar, 130 F pentru mediu-rare, 140 F pentru mediu, 150 F pentru mediu sau 160 F pentru bine facut; USDA recomandă o temperatură internă minimă de 145 F pentru siguranță. Ca un ghid dur, așteptați o tăietură groasă de 1 inch pentru a dura aproximativ 8 până la 10 minute pentru a ajunge la mediu.
Pasul 6
Scoateți friptul din tigaie cu promptitudine pentru a evita supraîncărcarea acestuia. Lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.
Cu Breading
Pasul 1
Dresați friptura cu ciocolată în făină. Opriți-vă aici dacă pregătiți friptura de cub sau continuați cu o acoperire mai substanțială pentru friptura prăjită sau prajită în pui. După făină, înmoaieți întreaga friptură în ou bătut și lăsați excesul să iasă. Dresați carnea din nou într-un amestec de făină, porumb, sare și orice alte condimente dorite.
Pasul 2
Preîncălziți o tavă de prăjit cu fund greu peste căldură medie. Adăugați o cantitate liberă de ulei de gătit și încălziți-l la 350 F, folosind un termometru pentru a măsura temperatura.
Pasul 3
Puneți friptura dezosată în tigaie. Se prăjește prima parte până când stratul de pe partea inferioară dezvoltă o culoare maro auriu și o textura crocantă. Întoarceți carnea cu o spatulă și prăjiți a doua parte în același mod. Asteptati-va sa dureze intre 3 si 5 minute pe fiecare parte pentru friptura de cub sau 5-7 minute pe fiecare parte pentru friptura prajita sau prajita in pui.
Lucruri de care ai nevoie
Servețele de hârtie
Sare
Condimente complementare
Tigaie de fund cu talie mare
Ulei de gatit
Spatula
Făină
ouă
Deep-fry thermometer
