Cum să cuprindă cuptorul
O metodă de a face felul de mâncare perfect de carne este de a sparge carnea înainte de gătit. Searingul folosește căldură mare la începutul procesului de gătit pentru a carameliza suprafața cărnii. Aceasta se blochează în sucurile interne eliberate în timpul procesului de prăjire. Searing se poate face prin prăjirea carnei pe toate părțile întâi. Roastarea cuptorului este mai practică pentru fripturile mari, deoarece ar putea fi dificil să se prăjească o bucată mare de carne pe vârful aragazului. Cu toate acestea, aveți posibilitatea să cuptor-căutați diferite tipuri de carne folosind aceeași procedură.
O farfurie de carne de vită prăjită. (Imagine: Rasulovs / iStock / Getty Images)Ascultați o prăjitură
Pasul 1
Preîncălzi cuptorul între 450 și 500 de grade Fahrenheit. Temperatura cuptorului depinde de temperatura maximă de gătit pe care o solicită friptul. Carnea de vită gătește la 325 de grade în timp ce carnea de porc se poate prăji la 450 de grade. Stabiliți temperatura inițială, astfel încât să fie aproximativ 100 până la 125 de grade peste temperatura la care veți termina friptura. Dacă intenționați să gătiți friptura la 350 de grade Fahrenheit, atunci ați dat peste 450 până la 475 de grade F.
Pasul 2
Pregătiți carnea conform rețetei dvs. folosind o frecare uscată, o marinadă umedă sau doar o presară de sare și piper. O frecare uscată combină ierburile uscate și condimentele, cum ar fi o cantitate egală de sare, piper, praf de usturoi, boia de ardei și pulbere de ceapă, care sunt masate pe suprafața cărnii. Cele mai multe marinate umede conțin un ingredient de ulei, un ingredient acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet și ierburi și condimente.
Pasul 3
Așezați carnea în tava de prăjire.
Pasul 4
Așezați tava de prăjire pe suportul central al cuptorului. Rotiți friptura timp de 10 minute, răsturnați-o și agitați-o timp de încă 10 minute.
Pasul 5
Reduceți căldura cuptorului la temperatura recomandată pentru prăjire. Gatiti carnea pentru timpul de gatire recomandat, mai putin 20 de minute. Introduceți un termometru de carne adânc în centrul fripturii pentru a verifica temperatura internă pentru a se potrivi.
Ascultați o friptură
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Pregătiți fripturile conform gustului, folosind o frecare uscată, marinată umedă sau pur și simplu o presă de sare și piper.
Pasul 3
Înveliți partea inferioară a unei tăvi de prăjit cu 2 linguri. ulei de măsline și puneți friptura pe fundul tăvii. Dacă gătiți mai mult de o friptură, plasați-le la o distanță de aproximativ 1/2 inch.
Pasul 4
Puneți tigaia în cuptor și încercați două până la trei minute. Întoarceți friptura cu clești și încercați încă două-trei minute pe cealaltă parte.
Pasul 5
Coborâți temperatura cuptorului la 325 grade Fahrenheit. Gatiti timp de 10 pana la 15 minute, deplasand carnea in raftul superior al cuptorului, la distanta de caldura. Introduceți un termometru pentru carne în centrul fripturii pentru a verifica caracterul de carne.
Lucruri de care ai nevoie
Tigaie
Uscați frecați
marinată
Carne de măsurat termometru
Ulei de masline
clește
Bacsis
Carnea de vită și peștele este gătită în condiții de siguranță la 145 grade Fahrenheit. Carnea de porc și păsările de curte sunt gătite în siguranță la 165 de grade în funcție de USDA.
Carnea de vită este medie rară la 135 de grade, medie la 145 de grade și bine făcut la 155 de grade. Carnea de porc este medie rară la 145 de grade, medie la 150 de grade și bine făcută la 160 de grade.
