Cum să neutralizați sarea în alimente

Nu puteți neutraliza sarea în alimente la nivel chimic, dar există multe modalități de a remedia alimentele supraalimentate, astfel încât fiecare mușcătură să nu fie un atac asupra gusturilor dumneavoastră. Cea mai bună soluție pentru criza de condimente depinde de mâncarea pe care o pregătiți și de ingredientele pe care le aveți la dispoziție. Prin mascarea greșelii cu alte arome cheie și prin crearea unui echilibru cu restul aromelor de pe masă, puteți salva mâncarea exagerată, precum și timpul și banii pe care ați investit-o.

Bea apă înainte de a degusta alimente; un palat curat măsoară arome mai precis. (Imagine: David Sacks / Digital Vision / Getty Images)

Dublați alimentele, jumătate din sare

Adăugați apă în stocul de supă pentru a reduce sarea. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Cea mai eficientă modalitate de îmbunătățire a alimentelor supraalcate este dublarea rețetei, dar omiterea sarei din al doilea lot. Adăugarea de alimente nesărate întinde sarea, reducând concentrațiile acesteia. O creștere a volumului total distribuie sarea peste două ori mai multă hrană, reducând efectiv cantitatea de sare din fiecare porție la jumătate. În unele cazuri, puteți crește volumul unui ingredient în loc să dublați întreaga rețetă. Puteți fixa o supă prea sărată prin adăugarea de sare sau apă fără săruri. Carnea sau legumele suplimentare diminuează, de asemenea, intensitatea sării în supă.

Trick limba ta cu grăsime

Dacă aveți lapte în supă adăugați mai mult pentru a reduce sarea. (Imagine: Charles Brutlag / iStock / Getty Images)

Grăsimea echilibrează efectiv gustul hranei supraalimentate prin acoperirea gusturilor, împiedicând-o să-l sensibilizeze limba. În cazul în care antena supraalimentată conține deja lapte, adăugați mai mult din ingredientul pe bază de lactate. De exemplu, dacă aveți supă de brânză sărată, adăugați mai mult lapte sau smântână. Pentru alimentele la care nu se poate adăuga lactate, cum ar fi frecare uscată la grătar, un sos pe bază de lactate sau o farfurie laterală, poate diminua gustul sărat, dacă sarea este minimă. De exemplu, serviți salata cremoasă de cartofi cu coaste peste sărate. În timp ce alternați între mușcăturile de salată de cartofi și coaste, smântânelul din recipientul lateral va reduce la minimum frecarea uscată și prea sărată pe cursul principal.

Soluții solide și dulci

Un suger de pinchof poate compensa sarea. (Imagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

O cantitate mică de zahăr compensează sarea prin distragerea esențială a mugurilor gustative. Dacă limba ta detectează sarea și zahărul, gusturile tale trebuie să-ți împartă atenția, ca să spunem așa, făcându-le mai puțin conștiente de sare. Adăugați un vârf de zahăr la un moment dat pentru a evita supra-îndulcirea vasului. Încurajați bine zahărul, apoi gustați alimentele pentru a vedea dacă aromele au un echilibru mai bun. Zaharul este cel mai versatil ingredient inhibitor al sării. Se poate rezolva o suprasolicitare minoră în supe, sosuri, rumegătoare uscate și amestecuri de condimente, precum și alimente preparate cum ar fi cartofi piure și produse de panificație.

Adăugați un mic acid

Acidul taie si sare. (Imagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Ca și zahărul, acidul vă distrage gusturile de la degustarea tuturor sarelor din alimente. Acidul citric și oțetul sunt acizi comestibili, care sunt la îndemână în majoritatea bucătăriilor. Incorporați acidul direct în alimentele supra-condimentate, dacă se potrivește vasului. De exemplu, dacă sosiți peste sare de grătar, amestecați puțin oțet de cidru de mere în sos pentru a supune sare. Alternativ, bateți alimentele cu un acid în timp ce gătește sau îngroșa alimentele cu un ingredient acid înainte de servirea vasului. De exemplu, pentru a echilibra frecare uscată, care este prea sărată, puneți carnea supra-condimentată cu suc de portocale pe măsură ce gătește. Pentru a diminua aroma de sare pe peste-condimentat, stoarceti lamaie proaspata pe pește înainte de al mânca.