Cum să marinați pentru un sandwich de friptură

Fripturile de vită folosite într-un sandwich de friptură beneficiază adesea de o scurtă ședere într-o marinadă lichidă. Una dintre cele mai frecvente este friptura de flanc, care datorită locației sale conține o cantitate de țesut conjunctiv dur. Marinarea într-o marinadă lichidă acidă nu numai că ajută la înmuierea acestui țesut conjunctiv, ci și la aroma sa. Timpul este important, totuși, deoarece un timp de înmuiere îndelungat poate determina carnea să devină mai degrabă ciudată, mai degrabă decât delicată.

Steak Sandwich (Imagine: MikeyGen73 / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Adăugați 1 ceașcă de ingredienți lichizi acidi pentru fiecare lira de carne de vită într-un bol mic de amestecare. Aceasta poate include unul sau mai multe ingrediente, cum ar fi sosul de soia sau o combinație de 1/2 ceasca de sos de soia scăzut de sodiu și oțet balsamic. Aceste ingrediente au rolul de a înmuia legăturile țesutului conjunctiv și de a înclina carnea.

Pasul 2

Adăugați ingrediente care îmbunătățesc aroma fripturii. Pentru un gust ușor dulce, amestecați zahăr brun și condimente cum ar fi cimbru proaspăt și piper negru. Pentru o aromă savuroasă, uitați zahărul brun și adăugați, în schimb, usturoi și ceapă tocată și înlocuiți sosul Worcestershire cu sosul de soia. Pentru un gust cald sau picant, adăugați condimente cum ar fi oregano mexican, pudră de chili sau ardei cayenne, chimen și suc de lămâie.

Pasul 3

Se toarnă marinada peste fripturi aranjate într-un singur strat într-un vas de copt.

Pasul 4

Întoarceți fripturi de două până la trei ori cu clești pentru a acoperi carnea bine cu marinada.

Pasul 5

Acoperiti vasul, folosind o foaie de folie de aluminiu daca vasul de copt nu are propriul capac.

Pasul 6

Marinarea fripturilor în frigider timp de 15 minute până la o oră, transformând carnea la fiecare 15 minute cu clește pentru a se asigura că marinarea este uniformă.

Lucruri de care ai nevoie

• 1/4 cană de sos de soia cu sodiu scăzut

• 1/4 oțet oțet balsamic

• Castron de amestecare

• Se amestecă lingura

• 1/2 la 1 linguriță. zahar brun

• 1 până la 1 1/2 linguriță. frunze proaspete de cimbru

• 1/4 până la 1/2 linguriță. piper negru

• 2 până la 3 lingurițe. usturoi tocat

• 2 până la 3 linguri. ceapă tocată

• 1/4 cană de sos Worcestershire

• 1 până la 1 1/2 linguriță. zdrobit oregano mexican

• 1 până la 1 1/2 linguriță. chili pulbere sau piper de cayenne

• 1/2 la 1 linguriță. chimion

• 2 până la 4 lingurițe. suc de lămâie

• Coafor

• clește

• Folie de aluminiu

Bacsis

Puteți adăuga aproximativ 1/4 cană de ulei de măsline la o marinată de sandwich de friptură dacă alegeți o bucată de carne slabă. Uleiul adauga umezeala si ajuta la prevenirea uscarii carnii.

Deși un ghid comun pentru marinare este de a folosi o jumătate de ceasca de marinadă per kilogram de carne, utilizați mai mult atunci când marinarea fripturii pentru un sandwich pentru a ține cont de timpul scurt pe care îl înmuiați carnea.