Cum de a Marina Backstrap Deer
Deer backstrap este o alegere tăiat de lângă coloana vertebrală a cerbului și este similar cu o carne de porc. În mod obișnuit tăiat în fripturi sau fâșii, această carne slabă de carne de vită este adaptată pentru o marinadă care face furajerea cărnii în timp ce își completează aromele naturale. Din moment ce vânatul este mai dulce decât alte tipuri de carne, evitați marinările zaharoase și nu marinați mai mult de 24 de ore sau carnea de căprioară va fi mai multă ca o capodoperă.
Marinate fileuri gata pentru a fi fierte. (Imagine: Ainatc / iStock / Getty Images)Pasul 1
Combinați lichidele și spațiile de marinadă într-un castron mic și amestecați bine împreună. Alegerile bune de marinadă vor include o formă de acid vegetal ușor, care va ajuta la frământarea carnii, cum ar fi vinul roșu, oțetul, sosul de soia, sosul de roșii, sosul Worcestershire sau pansamentul francez sau italian. Adăugați eventuale condimente dorite.
Pasul 2
Așezați carnea din spate la o pungă de plastic mare, sigilată și sigilată.
Pasul 3
Se toarnă jumătate din marinadă peste carnea de cerb în sac și se păstrează cealaltă jumătate într-un recipient închis. Sigilați sacul strâns. Întoarceți și frământați ușor sacul pentru a vă asigura că carnea este complet acoperită cu marinada.
Pasul 4
Puneți sacul în frigider timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte. Asigurați-vă că ați frigat și marinata rezervată.
Pasul 5
Scoateți carnea din sacul de marinadă. Grătati sau frigeți fripturile din spate și periați marinata rezervată din recipientul închis peste carne în timpul gătitului.
Lucruri de care ai nevoie
Lichide de marina
Condimente (opțional)
Pungă mare pentru păstrarea alimentelor din plastic, sigilată
Container mic închis
Bacsis
Chiar dacă are un conținut ridicat de zahăr, puteți folosi cola pentru a neutraliza gustul sălbatic de gust de fripturi din spate prin scufundarea cărnii în sifon. O marinadă alternativă care va face și truc este să înmuiați carnea într-o marinadă de lapte sau zară, piper negru și usturoi proaspăt.
Legumele pot fi marinate alături de carnea din sac și folosite pentru cabob sau cartofi prăjiți.
