Cum să faci carnea în oferta Stroganoff
Stroganoff de carne de vită clasică a dus Statele Unite la furtună în anii 1950, deși preparatul de carne de vită și de smântână servit de gospodinele de astăzi nu are o asemănare prea mică cu felul original și simplu. Efectuarea stroganoff de carne de vită nu este dificilă, chiar dacă utilizați carnea de vită cubată mai autentică în loc de benzi sau de sol. Cele mai multe rețete necesită ca carnea să fie cuprinsă, ceea ce face ca ea să fie licitată. Dar, dacă doriți să asigurați absolut stroganoff de carne de vită, cea mai bună modalitate este să marinați carnea de vită peste noapte, săturați-o și apoi brazați-o.
Paprika dă culoarea stroganoff de vită și aromă. (Imagine: Purestock / Purestock / Getty Images)Pasul 1
Se toarnă puțin ulei de măsline într-un castron mic. Orice ulei va funcționa, dar uleiul de măsline adaugă multă aromă. De asemenea, acoperă carnea și încetinește reacția chimică dintre vin și carne, astfel încât carnea să fie tăiată, dar nu gătită chimic.
Pasul 2
Adăugați de trei ori mai mult vin alb uscat ca uleiul de măsline. Proporțiile nu trebuie să fie exacte; doar ochelari de vedere sau gust-l până la amestec apel la preferințele dumneavoastră personale.
Pasul 3
Presarati in sare, piper, mustar uscat, boia de ardei si nucsoara. Începeți cu 1/8 linguriță. de fiecare, și le-ai smulge în untdelemn și vin. Gustați marinada și reglați condimentele la gustul dumneavoastră.
Pasul 4
Puneți carnea de vită în cubul într-o pungă mare cu fermoar din plastic și turnați-o în marinadă. Îndepărtați sacul pentru a vă asigura că toată carnea este acoperită astfel încât să devină falsificată. Sigilați sacul și puneți-l în frigider peste noapte. Întoarceți sau agitați sacul de câteva ori înainte de culcare și de dimineață.
Pasul 5
Scoateți carnea de vită din marinadă și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de gătit. Acest lucru ajută fibrele musculare să se relaxeze, făcându-se înclinate în carne.
Pasul 6
Încălziți o tigaie la o înălțime medie. Urmați-vă rețeta și când este timpul să gătiți carnea, goliți-o timp de cel mult cinci până la șase minute înainte de a adăuga lichidul și lăsați brânza să se prăjească.
Pasul 7
Introduceți un termometru citit instantaneu în câteva cuburi aleatorii la sfârșitul perioadei de gătire, pentru a vă asigura că acestea sunt de cel puțin 145 de grade F, ceea ce este mediu rar. Nu le gătiți peste 180 de grade sau vor deveni dure.
Lucruri de care ai nevoie
Ulei de masline
Castron mic
Vin alb sec
Sare
Piper
Mustar uscat
Paprika
Nucşoară
Coaja de lamaie
Tel
Pungă din plastic cu fermoar
Tighel
Termometru citit instantaneu
Bacsis
Făbiți cuburile de carne de vită înainte de a le ardeți pentru o cusătură exterioară și chiar mai delicată în interior.
Avertizare
Nu folosiți marinada rămasă pentru nimic decât dacă o fierbeți mai întâi.
