Cum să păstrați cookie-urile de la împrăștierea prea mult la coacere
Un cookie care se răspândește prea mult în timpul coacerii este prea subțire și poate deveni dur sau prea crocant, în loc de moale. În timp ce unele tipuri de cookie-uri sunt menite să iasă subțire, altele funcționează mai bine ca și cookie-uri groase, cu o răspândire minimă. Pregătirea aluatului cookie, a preparatelor de panificație și a metodelor de coacere afectează cât de mult se alimentează aluatul cookie în cuptor. Urmați exact rețeta - inclusiv ingredientele, măsurătorile și instrucțiunile de coacere - pentru a ajuta la reducerea răspândirii.
Pasul 1
Încălziți cuptorul la temperatura specificată în rețetă. O temperatură mai scăzută a cuptorului le dă mai mult timp să se răspândească înainte de a le seta. Preîncălzirea cuptorului la o temperatură mai ridicată stabilește cookie-urile la începutul timpului de coacere.
Pasul 2
Măsurați exact ingredientele cookie, combinându-le în funcție de rețetă. Chiar și o ușoară variație a măsurătorilor poate afecta aluatul și face ca acesta să se răspândească mai mult în timp ce se coace.
Pasul 3
Utilizați margarina în loc de unt, dacă reteta permite. Untul se topește la o temperatură mai scăzută, făcând mai multă probabilitate ca aluatul să se răspândească în comparație cu aluatele făcute cu scurtare sau cu margarină.
Pasul 4
Refrigerati aluatul pentru cookie inainte de coacere. Aluatul mai rece durează mai mult pentru a se răspândi în cuptor, permițând setarea cookie-ului înainte ca acesta să se răspândească prea mult.
Pasul 5
Utilizați foi de cookie pentru a reduce răspândirea. Unsoarea de pe pană face ca cookie-urile să se răspândească mai mult, astfel încât tigălele cu nonstick sunt mai bune dacă doriți cookie-uri mai groase.
Pasul 6
Liniați foaia cookie-urilor cu hârtie pergament, în loc să le ungeți dacă nu aveți o foaie de cookie-uri.
Pasul 7
Așezați aluatul cookie pe foi de copt răcoritoare. O foaie fierbinte de copt face ca aluatul să înceapă să se topească și să se răspândească imediat.
