Cum să păstrați burgerii în timp ce gătiți
Când gătesc hamburgerii, sucurile din carnea de vită se extind, provocând ca partea de sus a burgerului să fie cupolată. Cei care știu au un secret simplu de a menține paturile burgerului plat în timpul procesului de gătit, ceea ce nu numai că asigură gătit chiar și în burger, dar vă permite să vă adunați pe topping fără teama de a le aluneca de pe patty și pe poala ta.
Pateu de hamburger la grătar cu ciuperci pe un pat de orez. (Imagine: acrylik / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți grătarul la căldură.
Pasul 2
Puneți carnea de vită într-un castron și gustați-l cu sare și piper. Puneți ușor carnea pentru a încorpora condimentele fără a face amestecul dens.
Pasul 3
Formați burgerul de pământ într-un pat de puțin mai mare decât cel bun și nu mai mult de 3/4 inch gros. Utilizați degetele pentru a apăsa pe lateral, astfel încât patty să fie o înălțime uniformă de la centru la margini. Apoi, utilizați degetul mare sau articulațiile pentru a face o adâncime profundă în centrul patului.
Pasul 4
Puneți burgerul pe grătar direct peste flacără, gratindu-l timp de trei până la patru minute sau până când burgerul a dezvoltat o crustă bine lăcută. Răsturnați burgerul și gătiți-l timp de încă trei până la patru minute sau până când se gătește după cum doriți.
Lucruri de care ai nevoie
Carne de vită
Kosher sau sare de mare
Ardei negru macinat macinat
Bacsis
Chef, autor și proprietarul Burger Bar Hubert Keller vă recomandă să folosiți carne de vită care să nu depășească 85 la sută pentru a vă asigura că burgerii sunt suculenți. Dacă alegeți să utilizați carnea de vită mai săracă, mențineți-o cât mai umedă prin adăugarea de ciuperci sau ceapă sau puțin ulei de măsline sau maioneză.
Avertizare
Celebrul bucatar Bobby Flay avertizeaza ca trebuie sa-ti schimbi burgerii doar odata in timpul procesului de gatit. Flipping-le prea multe ori poate provoca burger să se destrame și să se usuce. De asemenea, el avertizează că niciodată nu trebuie să apăsați pe burgerul dvs. cu o spatulă, deoarece acest lucru va duce la scurgerea sucurilor, rezultând într-un burger uscat.
Carnea de vită poate purta o varietate de bacterii, cum ar fi E. coli, salmonella, campylobacter și listeria. Aceste bacterii trăiesc de obicei pe suprafața cărnii, dar procesul de măcinare le distribuie pe tot parcursul cărnii, făcându-l critic să vă gătiți bine burgerii. În timp ce s-ar putea să fiți tentați să le mâncați rar, Serviciul de siguranță și inspecție al Departamentului Agriculturii din S.U.A. recomandă să serviți doar hamburgeri gătiți la o temperatură internă minimă de 160 grade Fahrenheit sau la un nivel mediu.
