Cum de a păstra Brownies de la a lua greu în jurul valorii de Pan
Producătorul Fannie Merritt a editat prima rețetă brânză în ediția din 1906 a revistei "The Boston Cook-School Cook Book", în conformitate cu "The Nibble", o revistă dedicată alimentelor de specialitate. Bucătarii bucătari au improvizat repede rețete și tehnici pentru a face brânzeturi bogate, delicioase, cu o textura consistentă de la margine la centru. Distribuitorii de alimente de astăzi livrează brânzeturi preamestecate în pachete tipărite cu instrucțiuni clare de coacere, făcând amestecuri de brânzeturi ambalate aproape imposibil de ruinat. În ciuda avantajelor tehnologiei moderne, folosiți câteva trucuri pentru a păstra brânzeturile din greu în jurul tăvii.
Pasul 1
Pregătiți amestecul de brânză conform instrucțiunilor și utilizați dimensiunea panului indicată în rețetă. Coacerea brânzeturilor într-o tigaie care este prea mare rezultă într-un produs subțire, ușor ars. Folosind o tigaie care este prea mică se termină cu marginile arse și un centru brut. Selectați o tava de copt strălucitoare. Coacerea brânzeturilor în sticlă sau în vase colorate întunecate duce adesea la margini dure sau arse.
Pasul 2
Lubrifiați partea inferioară și partea laterală a tăviței cu spray de gătit cu nonstick. Acest strat acționează ca izolație între tigaia fierbinte și brânzeturile dvs., împiedicându-vă să vă ardeți alimentele ca rezultat al contactului direct cu tigaia fierbinte. Acoperiți în mod egal suprafața tăvii, lăsând zonele uscate sau globurile mari de pulverizare.
Pasul 3
Asigurați-vă o bucată de hârtie de pergament cu un picior mai lung decât tigaia. Așezați hârtia pergamentului în partea inferioară a tăvii de coacere. Așezați hârtia astfel încât să stea câțiva centimetri pe fiecare parte a tăvii pentru a acționa ca niște mânere suficient de mari pentru a ridica brânză din tigaie. Spray numai hârtia pergament servind ca fundul dvs. pan - nu pulverizeaza laturile, astfel încât amestecul brownie poate crește în mod corespunzător.
Pasul 4
Coaceți brânzeturile numai atâta timp cât sunt îndreptate. Îndepărtați brânza din cuptor atunci când o scobitoare introdusă în centru iese aproape curate, cu câteva fărâmițări lipite de scobitoare. Coaceți brânzeturile până când scobitorul va ieși complet curat într-un produs suprapus cu muchii dure.
Pasul 5
Umpleți vasul mare de coacere cu aproximativ un centimetru de apă de la temperatura camerei. Deplasați cu grijă tava de copt în formă de brownie în interiorul vasului mai mare. Aceasta răcește tava de copt și oprește acțiunea de gătire care duce la marginile întărite. În plus, brânzeturile se îndepărtează de părțile laterale ale tăvii calde, ceea ce le întărește. Lăsați tava de coacere în interiorul tăvii de răcire timp de aproximativ 15 secunde.
Pasul 6
Ridicați tava de coacere din tava de răcire. Prindeți hârtia de pergament cu ambele mâini și ridicați maronii din tava de copt. Îndepărtarea rapidă împiedică uscarea puieților.
Pasul 7
Înfășurați brânza în folie de aluminiu sau plasați desertul într-un recipient etanș. Aerul se usucă în marinate, în special pe cele care au suferit căldură directă din tava de copt. Lăsați brânza la temperatura camerei dacă nu utilizați ingrediente perisabile, cum ar fi brânza topită.
Lucruri de care ai nevoie
Brânză de brânză, pregătită
Tava de copt
Spray de gatit
Hârtie pergament
Tigaie mai mare
Apă
Folie de aluminiu sau recipient etanș
