Cum să gătești cea mai bună friptură de oțel cu ochi mari pe oase
Grătând o friptură pe oase oferă o masă suculentă care conține multe dintre substanțele nutritive esențiale în jurul cărora puteți construi o dietă echilibrată. Carnea de vită este bogată în acid linoleic conjugat, care poate ajuta la prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare și a obezității, potrivit Asociației Naționale a Catolmenilor de Vită. Deși carnea de vită alimentată cu cereale conține aceste substanțe nutritive în cantități mari, carnea de vită provenind de la vaci hrănite cu iarbă le conține într-o concentrație mai mare, oferind totodată un conținut mai mic de grăsimi, informează Clinica Mayo. Indiferent dacă cumpărați carne de vită sau hrănită cu cereale, friptura cu ochiuri la grătar pe os este printre cele mai sănătoase modalități de pregătire a acestei tăieri.
Pasul 1
Curățați grătarul cu o perie de grătar, asigurându-vă că eliminați orice exces ars din gătitul anterior. Orice reziduuri rămase pe suprafața grătarului va afecta atât aroma fripturii, cât și felul în care se prepară.
Pasul 2
Preîncălziți grătarul pentru gaz la o temperatură ridicată. Pentru un grătar de cărbune, puneți cărbunele pe o parte a grătarului și lichidul de brichetă se deplasează pe ele într-o mișcare circulară, pornind de la centru și deplasându-se spre exterior. Lăsați-l să se așeze timp de 5 minute sau mai mult înainte de iluminare.
Pasul 3
Aplicați un strat subțire de ulei de măsline la fripturi folosind o perie de sos. Lichidarea directă a grătarului va arde uleiul și va produce mult fum în timp ce nu face nimic pentru a împiedica friptura să se lipiască.
Pasul 4
Se toarna fripturile cu sare marină brută și piper. Rib-ochii conțin arome abundente naturale, astfel încât acestea nu necesită condimente grele. O aplicare ușoară a plantelor subtile, cum ar fi busuioc, oregano sau cimbru, poate fi potrivită în funcție de gusturile dumneavoastră.
Pasul 5
Gatiti fripturile pe partea încălzită a grătarului pentru aproximativ 3 minute pe fiecare parte pentru o friptură rară. Pentru medii rare, acest timp poate fi prelungit pentru încă 2 minute pe fiecare parte. Pentru fripturile care sunt medii, bine pregătite și bine făcute, mișcați fripturile pe partea neacoperită a grătarului sau pe partea laterală fără cărbuni, după gătitul pentru cele 3 minute originale. Acoperiti-le si gatiti-le timp de 9 minute, 12 minute sau 15 minute, sau pana cand acestea sunt gatite dupa preferintele dumneavoastra. Deoarece fripturile sunt groase, ele vor fi mai puțin predispuse la suprasolicitare.
Pasul 6
Scoateți fripturile din grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 5 până la 10 minute sau mai mult, dacă doriți. Restul fripturii permite sucurilor naturale să coaguleze și să rămână în friptura când le tăiați.
Pasul 7
Serviți fripturile calde cu toate părțile alese de dumneavoastră.
Lucruri de care ai nevoie
grătar
Grill perie
Pensula de sos
Carne de vită cu coadă de vită
Ulei de masline
Sare și piper la gust
