Cum să gătești friptura la perfecțiune
Friptura Shell este o bucată dezosată și alungită, de asemenea, numită friptura din New York, friptura Kansas City sau friptura pur și simplu. Friptura Shell are de obicei o grosime de 1 inch. Această friptură este tăiată din sfertul posterior sau secțiunea mijlocie a spatelui. Friptura Shell este ușor de pregătit, necesitând puțin condimente pentru un gust excelent de dezvoltat atunci când se gătește. Gratindu-i o friptură de coajă până la perfecțiune, de asemenea, este un proces rapid.
O friptura este marinată. (Imagine: Maria_Lapina / iStock / Getty Images)Pasul 1
Puneți fripturile într-un vas de sticlă de mică adâncime. Îndepărtați-le cu usturoi. Presați-le cu ulei, sare și piper. Alternativ, stropiți fripturile cu un amestec de condimente și ulei.
Pasul 2
Acoperiți vasul cu folie de plastic. Marinarea fripturilor la temperatura camerei timp de o oră.
Pasul 3
Preîncălziți grătarul atunci când fripturile se marinară timp de 45 de minute. Utilizați căldură medie-ridicată în loc de căldură mare, deoarece aceasta este o bucată de carne relativ masivă, recomandă "Cartea mare a grădinii BBQ-ului de gratar", de Karen Adler și Judith M. Fertig.
Pasul 4
Grătati-vă fripturile de coajă până la coacerea dorită. Gatiti aproximativ patru minute pe fiecare parte pentru mediu rar. Utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că steakurile ajung la cel puțin 145 de grade F. pentru a reduce riscul de îmbolnăvire alimentară, potrivit Departamentului Agriculturii din S.U.A. Adăugați două sau mai multe minute pe fiecare parte și gătiți la 160 de grade F. pentru fripturile medii.
Lucruri de care ai nevoie
Două fripturi de coajă, aproximativ 1 lb. total
Un vas din sticlă mică
Unu până la două cuișoare de usturoi
Sare
Piper
Friptură de friptură (opțional)
1 până la 2 lingurițe. ulei de masline
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Serviți cu ceapă sau ciuperci la grătar pentru o aromă suplimentară. Păstrați resturile în frigider timp de până la patru zile.
Avertizare
Spălați-vă pe mâini cu apă caldă cu săpun timp de cel puțin 20 de secunde după manipularea cărnii brute.
