Cum să gratar, Sear și Cuptor-Finish Rib Eye Steak
O friptura de ochi este o bucată de carne de vită pe care o poți găsi la orice măcelărie sau magazin alimentar. Aveți posibilitatea să alegeți fripturi de ochi cu nervuri care au fie un os în centru, fie au fost îndepărtate osul. Aruncați un ochi cu nervuri pe grătar sau lăsați-l într-o tavă fierbinte pentru a da o crustă gustoasă și rumenită în afara cărnii. Finalizați un ochi de coaste în cuptor pentru a găti interiorul cărnii până la temperatura perfectă, pe baza preferințelor dvs. Puteți să vă sezonați friptura cu puțin mai mult decât sare și piper, sau puteți îmbogăți aroma cărnii cu un sos de gratar sănătos.
Friptura cu ochi de coaja fiarta si prăjită, cu o parte a salsei și un izvor de rozmarin. (Imagine: vicuschka / iStock / Getty Images)grătar
Pasul 1:
Preîncălziți un grătar de gaz sau de cărbune la căldură mare până când temperatura din interiorul cutiei de grătar atinge 600 de grade Fahrenheit.
Pasul 2:
Lăsați ochiul nervului să se odihnească la temperatura camerei în timp ce grătarul se preîncălzește, timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Pasul 3:
Se freacă ochiul cu combinația preferată de condimente sau doar sare și piper.
Pasul 4:
Așezați ochiul cu nervuri pe grătarul fierbinte și gătiți-l, fără să îl mișcați, timp de patru până la șase minute pe fiecare parte sau până când fiecare parte este rumenită în funcție de preferințele dvs. Răsturnați friptura cu clești lungi.
Pasul 5:
Continuați să gătiți friptul pe grătar până când acesta a atins nivelul preferat de alocare sau o mutați în interiorul cuptorului pentru a termina gătitul în cuptor.
Friptura cu ochi roșii pe grătar nu are nevoie decât de sare și de piper - mai ales dacă obțineți carnea de la un măcelar local de încredere. (Imagine: Adobe Stock / @ vasiliy) cauteriza
Pasul 1:
Încălziți o tigaie mare, din fontă sau o tigaie de grătar pe sobă la foc mare.
Pasul 2:
Setați ochiul cu nervuri la temperatura camerei pentru a vă odihni în timp ce încălziți tava.
Pasul 3:
Se topește friptul cu o cantitate mică de ulei de măsline, cu excepția cazului în care tigaia are un strat foarte bun de lipire.
Pasul 4:
Așezați ochiul cu coaste în tava încălzită și gătiți carnea timp de 30 de secunde fără a mișca friptura. Răsuciți ochiul cu nervuri și gătiți încă 30 de secunde. Finalizați friptul în cuptor.
Urmați rețeta fripturii cu ochi de coasere și veți avea friptura perfectă pentru cină. (Imagine: Stocksy / Nadine Greeff) Terminarea cuptorului
Pasul 1:
Preîncălziți cuptorul la 500 de grade timp de cel puțin 20 de minute.
Pasul 2:
Așezați fripturile la grătar sau găluște într-o tigaie din fontă sau în tigaie și glisați oricare dintre acestea se utilizează în cuptorul fierbinte.
Pasul 3:
Gatiti fripturile timp de doua pana la patru minute, apoi scoateti tigaia si intoarceti fripturile peste. Întoarceți-le la cuptor și gătiți încă două până la patru minute.
Pasul 4:
Verificați fripturile cu un termometru intern pentru carne. Îndepărtați fripturile din cuptor atunci când acestea ating nivelul dorit - de exemplu, 135 grade pentru medii rare și 145 grade pentru mediu.
Lucruri de care ai nevoie
Spice freca, sau sare și piper
clește
Tigaie din fontă sau tigaie
Ulei de măsline (opțional)
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Alegeți carnea de vită ecologică atunci când este posibil pentru a menține pesticidele și hormonii în afara dietei.
Îndepărtați toată grăsimea vizibilă din ochi de coasere înainte de gătire pentru a reduce cantitatea de grăsime din masă.
