Cum să gătești o cremă de umăr din carne de vită
Fileul de umar de carne de vită, mai cunoscut sub numele de friptura de pește, nu este una dintre cele mai frecvente bucăți de carne de vită găsită pe piețele cărnii, dar aroma și valoarea ei o fac o reducere economică. Friptura este luată din umărul vacăi și, de obicei, cântărește între 8 și 10 oz. Forma și mărimea sa seamănă cu cea a unui pancaval de porc și necesită foarte puțină pregătire pentru că nu există oase implicate și prea puțină exces de grăsime. Friptura delicată este gătită bine prin metode de căldură uscată, cum ar fi grătarul.
Carnea de umar din carne de vită este evaluată pentru aroma sa și are foarte puțin exces de grăsime. (Imagine: VankaD / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți grătarul la foc mediu, păstrând capacul pe grătar, dacă este posibil. Așteptați gratarul să se încălzească complet - acest lucru poate dura oriunde între 10 și 30 de minute, în funcție de metoda dvs. de grătar și de încălzire. Pe un grătar de cărbune, cărbunele sunt gata să fie gătite atunci când dezvoltă un strat de cenușă cenușie peste ele.
Pasul 2
Se condimentează fileul umărului după cum doriți. Cum faceți acest lucru este în mare măsură o chestiune de preferință personală. Centrul culinar de carne de vită recomandă aplicarea unui must de must de Dijon și a piperului negru, dar și sare, usturoi și condimente pe bază de plante sunt de asemenea abordări populare.
Pasul 3
Puneți fileul de pe umăr la gratar și gătiți timp de 14 până la 18 minute, rotind de una sau de două ori pentru a găti uniform pe toate laturile. Închideți capacul grătarului în timp ce gătește. Continuați să gătiți până când sucurile provenite din carne devin clare, dacă doriți friptură bine făcută sau reduceți timpul de gătire dacă doriți roșeață în centrul cărnii.
Pasul 4
Scoateți din grătar și lăsați să stea cinci minute, apoi tăiați în felii cu un cuțit și serviți.
Lucruri de care ai nevoie
Condimente
Cuţit
