Cum să gătești o friptură de o singură talpă
Sincronizarea și tehnica sunt cheile de a gratua o friptură de oțel T de o grosime de 1 cm la perfecțiune. Această tăiere mai groasă necesită un tratament diferit față de un os T, de exemplu, grosime de 1/2 - 3/4 inch. În timp ce grătinați o friptură mai groasă poate fi un pic mai complicată, un avantaj este că, cu atenția corespunzătoare, friptura dvs. este mai puțin probabil să se usuce în timpul gătitului. Pentru a spori șansele de succes, începeți cu cea mai bună friptură pe care o va permite bugetul dvs. și un grătar curat.
O friptură de orez la grătar. (Imagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)preparare
Pasul 1
Achiziționați fripturile cu un ochi spre culoare și cantitatea de marmură. Căutați oasele T cu o cireșă ușoară, mai degrabă decât o culoare roșie. Pentru cea mai bună aromă, obțineți unul cu o cantitate generoasă de marmură. Marblingul sau grăsimile albe care trec prin carne se referă la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite, USDA, care este clasificat fie ca Prime, Choice sau Select.
Pasul 2
Răsturnați grătarele de pe grătar pentru a îndepărta orice reziduuri, apoi utilizați un spray de ulei vegetal pentru a vă asigura că fripturile nu se lipeau la gătit.
Pasul 3
Îndepărtați oasele T din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a fi puse la grătar. Îndepărtați grăsimea, lăsând o panglică de 1/4 inci pe toate laturile și așezați fripturile uscate cu niște prosoape de hârtie. Gratindu-vă fripturile cât mai aproape de temperatura camerei este importantă pentru că cu cât este mai caldă carnea, cu atât mai mult se va contracta atunci când se lovește de grătarul fierbinte și cu atât mai mare șanse va deveni dură.
Pasul 4
Preîncălziți grătarul folosind două setări de temperatură. Dacă utilizați un grătar cu gaz, setați o parte la înălțime și cealaltă la o setare de mediu, apoi închideți capacul timp de 10 până la 15 minute. Dacă utilizați un grătar de cărbune, stivăți cea mai mare parte a cărbunelui într-o parte și lăsați doar un singur strat pe cealaltă. Nu închideți capacul pe un grătar de cărbune atunci când preîncălziți sau când gătiți.
grill-ul
Pasul 1
Puneți fripturile pe partea fierbinte a grătarului și rotiți fiecare parte timp de două minute. Utilizați chingile atunci când răsturnați fripturile pentru a preveni prăjirea carnii.
Pasul 2
Deplasați-vă oasele T în partea de căldură medie a grătarului și continuați grătarul. Dacă vă place mediul t-osos rar, gratar timp de patru până la cinci minute pe fiecare parte sau până când un termometru de carne citește 130 la 140 de grade Fahrenheit. Pentru o friptură medie, gratulați șase până la șapte minute pe fiecare parte sau până când un termometru pentru carne are 140 până la 150 de grade. Pentru o friptură bine făcută, gratar aproximativ opt până la nouă minute pe fiecare parte sau până când un termometru de carne citește 160 la 170 de grade Fahrenheit.
Pasul 3
Îndepărtați fripturile de pe grătar, le așezați pe o tavă și acoperiți ușor cu folie de aluminiu timp de aproximativ cinci minute. Acest lucru este important pentru a permite sucurilor să absoarbă în carne și ajută la creșterea aromelor. Apoi, sezon cu puțină sare și piper și bucurați-vă de masă.
Lucruri de care ai nevoie
Grill racleta
Ulei de ulei vegetal
Șervețele de hârtie
T-bone steak
clește
Carne de măsurat termometru
Folie de aluminiu
Sare
Piper
Bacsis
Pentru o friptură mai sănătosă, nu mai sare înainte de gratare. Sarele va scoate sucul din carne și îl va usca.
