Cum să gătești carne de porc pe grătar Weber
Primul instinct al multor utilizatori de cărbune de gheață Weber este să arunce carnea pe grătarul de gătit direct deasupra cărbunelui și să-l încarce până când se termină. Datorită tăieturilor groase și lungi de castraveți întregi de porc, este necesară mai multă grijă și răbdare înainte și în timpul procesului de grătare. Forma de fierbător a grătarelor Weber este perfect potrivită pentru metoda de gătit mai lentă a grill-ului indirect, în care cărbunele aprinse se află pe părțile laterale ale grătarului, iar coapsa se află pe o zonă liberă de cărbune din centrul cazanului.
Brânză de porc pe o placă de tăiat (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Îngrijirea Loinului
Pasul 1
Se amestecă zahărul brun și condimentele uscate într-un castron mic de plastic, spărgându-se orice aglomerări cu o furculiță până când totul este bine amestecat. Acest lucru formează un condiment de frecare uscată.
Pasul 2
Așezați bomboanele de pe partea superioară a foii de copt metalice și acoperiți carnea cu condimentele de frecare uscată, frecați mișcările pe toată suprafața cărnii cu mâinile.
Pasul 3
Acoperiți flaconul cu folie de plastic, prinzând marginile sub foaia de coacere pentru a forma o etanșare strânsă. Răciți fillețul acoperit peste noapte, lăsându-l să se înmoaie în carne. Acest lucru le creează, creând o barieră protectoare împotriva umezelii pentru procesul de gătit.
Grătând rahatul
Pasul 1
Aruncați așchii de lemn în vasul de plastic mic și umpleți recipientul cu apă până când cipurile plutesc sau se scufundă. Îndepărtați-le timp de cel puțin o oră înainte de începerea focului de cărbune.
Pasul 2
Deschideți gurile de ventilare de pe partea superioară și inferioară. Scoateți și închideți capacul pe partea laterală a grătarului folosind capacul încorporat și scoateți și lăsați-l deoparte grătarul de gătit.
Pasul 3
Umpleți compartimentul de sus al starterului de cărbune de cărbune cu cărbune natural cu nămol și sfărâmați ziarul în camera inferioară a starterului. Puneți starterul în gratar în centrul grătarului de cărbune Weber și luminați ziarul de dedesubt.
Pasul 4
Așteptați cel puțin 20 de minute până când cărbunelui se aprinde sau se va obține o nuanță gri. Ridicați demarorul de la gratar cu ajutorul mânerului de protecție și plasați coșurile de cărbune Weber pe fiecare parte a grătarului, lăsând o zonă fără cărbune în centrul grătarului de cărbune. Așezați o porțiune aproximativ egală de cărbune aprins în fiecare coș și puneți tava de coacere a foliei între coșuri.
Pasul 5
Se toarnă sherry-ul de gătit în tava de folie. Sherry încălzește și eliberează vaporii de aromatizare a cărnii în timpul procesului de grătare. Se stinge, de asemenea, picăturile de grăsimi fierbinți, împiedicând apariția de flare-up-uri.
Pasul 6
Așezați grătarul de gătit înapoi în grătar astfel încât lamelele de grătar articulate să se sprijine direct deasupra și să fie aliniate cu coșurile de gătit cu cărbune.
Pasul 7
Rabați prosopul de hârtie într-un mic pătrat și saturați-l în ulei vegetal. Prindeți pătratul cu cârlige cu grătare lungi și trageți-l peste porțiunea centrală a grătarului de gătit, lubrifiând suprafața de gătit.
Pasul 8
Așezați coapsa întinsă peste grătarul de gătit direct deasupra tăvii de prăjire din folie. Asigurați-vă că nici o porție din carne nu se află direct deasupra oricărui cărbune aprins. Deschideți clapele de grătar cu grătare și aruncați o cantitate egală de așchii de lemn umed pe fiecare grămadă de cărbune aprins. Închideți clapeta grătarului și închideți capacul grătarului. Poziționați orificiile deschise ale capacului astfel încât acestea să se odihnească în jos și între cele două coșuri de cărbune, deoarece acest lucru atrage fumul și se încălzește uniform pe coapse.
Pasul 9
Gatiti carnea timp de 45 de minute la o ora - in functie de temperatura exterioara si de viteza vantului - asigurati-va ca carnea atinge o temperatura interna de 185 grade Fahrenheit inainte de a inlatura friptura si a le taia si servi.
Lucruri de care ai nevoie
3- la 4-lb. carne de porc întreg
Foi de copt metalice
1 1/2 căni zahăr brun
2 linguri. sare cușer
2 linguri. piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță. chimion
2 lingurițe. praf de usturoi
1 linguriță. ceapă de praf
Mici de amestec mic
Furcă pentru masă
4 jetoane din lemn de hickory
Vas mic de plastic
Gratar de ceh de cărbune Weber
Cărbune natural ciudat
Cărbune de cărbune de pornire
2 ziare cu foi întregi
Grila de brichetă lungă
2 Coșuri laterale de cărbune Weber
Foaie de panificație
2 cești de gătit sherry
Sos de gratar preferat
1/4 ceasca de ulei vegetal
Prosop de hârtie
Curele de gratar cu mâna lungă
Bacsis
Păstrați capacul închis în timpul gătitului și evitați deschiderea constantă a grătarului pentru a verifica carnea, deoarece acest lucru permite scăderea nivelului de căldură și evacuarea aromelor de fum.
Avertizare
Nu manipulați niciodată guri de aerisire, capace, coșuri, coșuri de cărbune fără mănuși de protecție sau mănuși de protecție.
