Cum să grijă Ribs miel
Ribele de miel pe grătar se încadrează în acea categorie de alimente care arată elegante, dar necesită numai abilități de gătit în aer liber. Deoarece grătarul scoate la iveală partea fumoasă, suculentă, nu veți avea nevoie de mult mai mult decât o frecare de sare pentru a fărâmița coastele și a elibera sucurile. Pentru o atingere specială, însă, luați în considerare includerea partenerilor de aromă frecvenți ai mielului, cum ar fi rozmarin, patrunjel și salvie. Coaceți aceste ierburi și includeți-le în frezul de condimente, care se va dezvolta într-o crustă aromată, crocantă în timpul grătării.
Ribule de miel crud pe o placă de tăiat cu ierburi. (Imagine: Anna Pustynnikova / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se amestecă amestecul de condimente într-un castron de mică adâncime. Se pot adăuga ierburi, cum ar fi rozmarin, salvie și patrunjel, precum și piper, în proporții în funcție de gustul tău. Amestecul trebuie să includă cel puțin 1 lingură de sare pentru fiecare 8-10 coaste de miel.
Pasul 2
Tăiați coastele de miel pe toate părțile cu amestecul de condimente și puneți coastele pe o foaie de copt pentru a vă odihni în timp ce grătarul se preîncălzește.
Pasul 3
Curățați grătarul de grătar, dacă este necesar, și pulverizați ușor grătarul cu pulverizator cu ulei.
Pasul 4
Configurați grătarul pentru căldură medie.
Pasul 5
Puneți coastele de miel din coala de copt în grătar. Lăsați coastele să gătească timp de 3 până la 5 minute pe căldură medie.
Pasul 6
Întoarceți coaste și gătiți încă 3 până la 5 minute.
Pasul 7
Introduceți un termometru de gătit în cea mai carcasă parte a unei nervuri de probă pentru a vă asigura că acesta a atins cel puțin 120 de grade Fahrenheit pentru carnea rare sau 130F pentru mediu rar.
Pasul 8
Scoateți coastele de pe grătar atunci când acestea ajung la temperatura dorită și lăsați-le să stea pe platanul de servire timp de cel puțin 3 minute.
Lucruri de care ai nevoie
Un castron dulce
Sare
Piper
Ierburi tocate (opțional)
Foaie de copt
Nonstick spray de gătit
clește
Servirea platoului
Bacsis
Coatele de talie tind să fie mai subțiri decât alte cotlete de miel, făcându-le perfecte pentru gătit rapid pe un grătar mediu. Cu toate acestea, dacă coastele sunt neobișnuit de groase, luați-le în considerare să le gătiți pe partea rece a grătarului, apoi să le finalizați cu căldură directă. Acest lucru va împiedica problema comună cu carnea groasă la grătar, în care tăieturile au un exterior înnegrit, dar un centru slab răcit.
Serviți cotletul de miel cu un sos de iaurt, menta sau muștar gourmet. Posibilități de preparate laterale includ cartofi noi la grătar, orez sălbatic, mazăre aburit sau fasole verde aburit.
Avertizare
Nu lăsați grilajul în timpul gătitului, în cazul în care grăsimile care se picură provoacă o aprindere mică. Umflați flacăra cu un capac și repoziționați coaste dacă se întâmplă acest lucru.
USDA recomandă o temperatură minimă de gătit de 145 de grade Fahrenheit, dar puteți prefera grade de 130F, care este considerat mediu rar.
