Cum să gătești Jalapenos
Jalapeños-urile prăjite la foc au un gust complex și fumos, care sporește salsa și alte feluri de mâncare cu un gust mai bogat decât jalapeñosul brut. Gratindu-te cu ardei jalapeño în loc să le prăjești este de asemenea un mod mai sănătos și mai pacat de a pregăti un aperitiv clasic. O mică pregătire merge mult pe parcursul gătitului cu jalapeños. Reglați spicabilitatea ardeilor tăiați-le. Creați o suprafață de lipire pe grătarul fierbinte sau folosiți un instrument inteligent care suspendă jalapeños deasupra grătarului.
Pasul 1
Clătiți jalapeños-ul în apă răcoroasă, curgătoare și spălați-le. Se taie topurile ardeilor chiar sub baza tijei cu un cuțit de paring, creând o deschidere în partea de sus a jalapeños. Îndreptați-le în jumătate longitudinal, dacă doriți.
Pasul 2
Scoateți semințele și coloana vertebrală verde - placenta - care se scurge în mijlocul fiecărui ardei pentru a reduce intensitatea căldurii jalapeños. Utilizați un cuțit pentru a tăia sau răzui coloana vertebrală, care este cea mai tare parte a piperului, deoarece glandele capsaicinei sunt concentrate acolo.
Pasul 3
Se spală ardeii cu ulei de măsline și se saturează după gust.
Pasul 4
Umpleți jalapeñosul cu o umplutură, cum ar fi brânza sau salsa, dacă doriți. Sau împachetați jalapeños umplute cu bucăți de slănină. Asigurați-le baconului de ardei cu scobitori pentru a împiedica baconul să cadă pe grătar.
Pasul 5
Stropiți grătarul grătarului preîncălzit cu spray de gătit pentru a împiedica jalapeño-ul să se lipi de metal și să rupă. Sau introduceți ardeii într-un raft de grătar jalapeño - o tavă metalică înaltă, cu găuri de patru ori în partea de sus. Rack-ul deține jalapeños chiar deasupra grătarului de grătar, permițând ardeii să se prăjească încet și să gătească mai mult decât ar fi dacă le-ați așezat direct pe grătar. Păstrați întregii ardei pentru a se încadra într-un suport de grătar de tip jalapeño.
Pasul 6
Așezați ardeii sau grătarul de grătar cu jalapeño pe grătar. Roast-le pana cand pielea se incalzeste. Grătinați-le direct pe bucătarul de grătar timp de cinci până la 10 minute; ardei la grătar într-un grătar de gratar jalapeño gătiți mai mult, atâta timp cât 30 de minute. Verificați frecvent jalapeño-urile și rotiți-le cu cleștii, după cum este necesar pentru a arunca uniform pielea ardeilor.
Lucruri de care ai nevoie
Pară cuțit
Ulei
Sare
Umplere, opțional
Bacon, opțional
Scobitori, opțional
Jalapeño grătar, opțional
Spray de gatit
clește
Bacsis
Pentru a îndepărta placenta și semințele unui jalapeño necircit sau ardeți piperul cu umplutură, slăbiți jalapeño vertical de la vârful ardei spre vârf, oprind chiar sub baza tulpinii.
Sortați ardeii în apă sărată timp de o oră pentru a diminua în continuare căldura.
Umpluturile umplute, care se leagă sau se îngroașă în mod natural, cum ar fi brânza topită, sunt cele mai ușoare umpluturi pentru a lucra cu.
Dacă doriți să îndepărtați pielea de la jalapeños nefolosit după ce ați gratat, puneți ardeii într-o pungă de hârtie maro sau într-un recipient acoperit după ce ați scos-o de pe grătar. Îndepărtați ardeii din recipient după 15 minute și tăiați pielea cărbunelui.
Avertizare
Evitați să vă atingeți fața, în special lângă ochi sau nas, când lucrați cu ardei pentru a evita transmiterea capsaicinei, care va arde pielea sau membranele delicate. Purtați mănuși subțiri de cauciuc în timp ce manevrați ardeii brute dacă aveți piele sensibilă.
