Cum să grijă coaste de cerb
Caprioara sau carnea de vanat este cunoscuta pentru textura sa slaba, delicata pentru fripturi si fripturi, si aroma puternica a acestuia in carnea si cârnatii. O parte a cerbului, care este de obicei trecuta peste vedere, este coastele. În timp ce coastele de cerb nu au prea multă carne sau grăsime în comparație cu coastele de carne de porc sau de carne de vită, ele au încă multă aromă. Din cauza conținutului scăzut de grăsimi, trebuie să modificați modul în care gătiți coastele de cerbi din metoda tradițională de gătit carne de porc sau carne de vită.
Un coș de coaste pe o placă de tăiere. (Imagine: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți grătarul la foc mediu.
Pasul 2
Tăiați coastele în bucăți de 4 inci pentru porții singulare.
Pasul 3
Îndepărtați orice exces de grăsime din coaste.
Pasul 4
Grilați coaste pentru aproximativ 8 până la 10 minute pe o parte.
Pasul 5
Rotiți coaste cu clești și gătiți încă 8-10 minute.
Pasul 6
Aplicați sosul de grătar cu o perie de degresare în timpul ultimelor 2-3 minute de grătar. Acest lucru previne arderea sosului.
Lucruri de care ai nevoie
Coji de cerb
Cuţit
Tablă de tăiere
Sos pentru grătar
Pensula de lustruire
Bacsis
Puteți, de asemenea, să frângeți coastele de cerb ca primul pas al procesului de gătire și să reduceți temperatura gratarului. Parboil timp de 1 oră și grătar pe căldură scăzută-medie.
