Cum sa faci gratar
Friptura cu cruce provine de pe umărul vacăi, care produce bucăți dure de carne datorită utilizării sale constante de către animal. Dar această reducere este destul de aromă. Grătare funcționează cel mai bine pentru tăieri delicioase de carne, dar poate oferi rezultate delicioase pe piesele mai dure dacă marinați mai întâi. O marinadă potrivită include acizii, uleiurile și ierburile sau condimentele. Această combinație descompune țesutul dur și adaugă umezeală și aromă.
Două fripturi cu coaste pe grătar cu legume. (Imagine: diamant24 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Așezați uleiul, oțetul și vinul și alte condimente într-o pungă de plastic. Sigilați sacul și agitați-l puternic timp de 30 de secunde. Deschideți sacul și adăugați fripturile cu cruce. Puneți sacul în frigider timp de 6 până la 24 de ore.
Pasul 2
Încălziți grătarul la căldură medie.
Pasul 3
Îndepărtați fripturile din sac, mișcați ușor fiecare pentru a elimina excesul de marinadă și așezați-le pe grătar. Aruncați marinada și sacul rămase.
Pasul 4
Răsuciți fripturile cu cleștii după cinci minute. Reduceți căldura împrăștiind cărbuni sau răsturnând grătarul dacă carnea devine prea întunecată sau arde. Gatiți încă cinci minute.
Pasul 5
Puneți termometrul de carne în centrul fripturii, la jumătatea distanței și verificați temperatura. Îndepărtați fripturile când ating un minim de 145 grade Fahrenheit.
Pasul 6
Așezați fripturile pe un platou de sculptură și lăsați-le să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
2 lbs. cruste de coaste
1/3 ceasca de ulei vegetal
1/4 oțet oțet sau vin
Ierburi, cum ar fi rozmarin proaspăt, tarhon sau cimbru, sau alte condimente pentru gust
Sare și piper la gust
Galoon, pungă de plastic reconstituită
clește
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Experimentați cu diferite uleiuri și acizi din marinadă. În loc de vin sau oțet, încercați suc de lămâie sau lime. Puteți folosi marinatele preparate comercial, dar citiți ingredientele pentru a vă asigura că conțin uleiuri și acizi.
Avertizare
Aveți grijă atunci când lucrați cu un grătar fierbinte.
Spălați-vă mâinile și echipamentul cu apă fierbinte și săpun înainte și după ce ați lucrat cu carne crudă.
