Cum să glisați bassul chilian
Chinezul chinezesc, cunoscut și sub denumirea de "toothfish patagonian", este un pește mare, alb, care se găsește în apele profunde dintre Antarctica și vârful Americii de Sud. Deși împărtășește acest nume, acest pește nu aparține familiei de bas și nu este același cu cel pe care l-am pescuit în Statele Unite. Câmpul de mare chilian are un nivel scăzut de colesterol și un conținut ridicat de proteine și acizi grași omega-3, deși conține și mai mult mercur decât tipurile mai mici de pește. Atunci când vă gatesc, doriți ca fileurile de chilii din Marea Chiliană să fie gătite cu exterioare clare și îndoite.
Pasul 1
Încălziți un grătar de gaz sau cărbune la foc mediu, care este de 325 până la 375 de grade Fahrenheit. Utilizați o perie de grătar pentru a acoperi ușor grătarul cu ulei de măsline.
Pasul 2
Se amestecă ulei de măsline și condimente, cum ar fi suc de lămâie, sare, piper, usturoi tocat, mirodenii și ierburi proaspete tăiate împreună într-un castron mic. Utilizați o perie de patiserie pentru a acoperi toate părțile laterale ale fiecărui filet de chilian de mare cu amestecul.
Pasul 3
Grătarul se încălzește direct până când întreaga jumătate inferioară a fiecărui filet este albă, iar exteriorul se lasă frumos, planificând aproximativ opt până la zece minute pentru un filet de 6 uncii. Întoarceți fileurile cu un dispozitiv de strângere metalică.
Pasul 4
Grilă până când filamentele sunt ferme, toată carnea este complet albă și ambele părți sunt uniforme. Scoateți peștele din grătar și serviți.
Lucruri de care ai nevoie
Gratar perie
Ulei de masline
Condimente, cum ar fi sare, piper, usturoi, ierburi, condimente sau suc de lamaie
Castron mic
Perie de patiserie
Fileuri chinezești de mare, dezghețate
Turnator de metale
Bacsis
Alegeți fileuri de biliard chilian cu grosime uniformă de 1 1/4 țoli pentru a asigura o gătire uniformă.
Ori de câte ori este posibil, cumpărarea bassului chilian care a fost capturat de pe coasta insulelor Falkland, Heard, McDonald sau Macquarie, recomandă Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. În aceste locuri, pescuitul se desfășoară într-o manieră ecologică.
Avertizare
Nu încercați să serviți brițul de mare chilian subțire. Spre deosebire de pești, cum ar fi tonul, ar trebui să grilă bine bassul chilian de mare.
Chinezul de mare este un pește de mare mercur, potrivit Consiliului pentru Apărarea Resurselor Naturale. Femeile însărcinate și care alăptează, femeile care intenționează să rămână gravide și copiii mici ar trebui să consume nu mai mult de trei porții de bas de chilian pe lună.
