Cum să gătești o grămadă de pui de oaie fără grătar
Atunci când vine vorba de grătar de țesut în formă de coacăze de carne de porc dezosate, există două moduri generale de a găti aceste plăci pline de carne, tăiate din capătul coastelor musculaturii de sirloin. Rețetele de porc în stil de țară, care vin atât în soiuri dezosate, cât și în cele osos, sunt suficient de carne pentru a le găti ca niște cotlete de porc cu câteva minute pe grătar fierbinte. Cu toate acestea, ele devin și ele extrem de delicate atunci când sunt permise să gătească lent peste căldura indirectă, topind țesuturile conŃinute grase din carne. Alegeți o metodă bazată pe timpul și răbdarea pe care le aveți.
O placă de nervuri fără grătar găleată este așezată pe o placă albă. (Imagine: Larry Wasso / Hemera / Getty Images)Pregătirea Ribelor
Pasul 1
Răciți uleiul de canola ușor pe coastele în formă de țară dezosate, apoi acoperiți-le cu generozitate cu o frecare uscată, apăsând-o ferm în coaste pentru ao ajuta să se lipiască. Puteți folosi o frecare uscată pregătită sau puteți face propriile dvs., începând cu o cantitate egală de zahăr și sare, apoi adăugând în condimente uscate aromate, cum ar fi praful de usturoi, praful de ceapă, praful de chili, turmericul și piperul de cayenne,.
Pasul 2
Așezați coastele coapte într-un vas mare. Puteți acoperi coastele cu o marinadă pe care o alegeți, ca un strat suplimentar de aromă. Pentru a face o marinată, combinați o cantitate egală de ulei de măsline și o componentă acidă, cum ar fi vin, suc de citrice sau oțet, apoi adăugați în condimente și aromatice cum ar fi piper negru, usturoi tocat și ierburi proaspete la gustul dvs..
Pasul 3
Acoperiți farfuria care ține coastele cu folie de plastic și păstrați-le în frigider timp de cel puțin 30 de minute și până la 4 ore. Îndepărtați coaste din frigider cu o oră înainte de a aprinde grila pentru a le permite să ajungă complet la temperatura camerei.
Grătare rapidă și ușoară
Pasul 1
Pregătiți grătarul pentru căldură directă medie, umpleți fundul unui grătar de cărbune cu cărbune și periați grătarul de grătar cu ulei de canola. Aprindeți cărbunele și închideți capacul, utilizând orificiile de ventilație pentru a regla temperatura. Dacă utilizați un grătar cu gaz, trebuie doar să rotiți arzătorul la o temperatură medie ridicată, la aproximativ 400 grade Fahrenheit și închideți capacul.
Pasul 2
Așezați coaste pe grătar, direct peste flăcări. Grătar pentru aproximativ 8 până la 10 minute pe o parte, apoi le întoarceți folosind clește de grătar și gratar pe cealaltă parte pentru încă 8 până la 10 minute.
Pasul 3
Îndepărtați coaste cu un sos preparat pe ambele părți cu câteva minute înainte de a le scoate de pe grătar. Coaste trebuie să fie gătite la o temperatură internă de cel puțin 145 F pentru un consum sigur, potrivit FoodSafety.gov. Utilizați un termometru pentru carne pentru a obține o citire exactă.
Grătare mică și lentă
Pasul 1
Pregătiți grătarul de cărbune pentru căldura indirectă prin plasarea unei tăvi de picurare în centrul fundului grătarului, umplut parțial cu apă, apoi încărcați carbune pe fiecare parte a tăvii. Pentru un grătar cu gaz, porniți numai o parte a grătarului. Aduceți temperatura gratarului la circa 250 F. Țineți capacul închis și utilizați orificiile de ventilație pentru a menține temperatura gratarului. Periați grătarele de grătar pentru orice tip de grătar cu ulei de canola.
Pasul 2
Așezați coaste pe grătar deasupra tăvii de picurare pe un grătar de cărbune sau pe partea nelegată a unui grătar de gaz. Închideți capacul și gătiți timp de aproximativ 90 de minute.
Pasul 3
Întoarceți coaste peste 90 de minute. În acest moment puteți peria coaste cu un sos de grătar la alegere, pe ambele părți. Continuați să coaceți coaste la fiecare 30 de minute sau cam asa ceva. Gătiți-vă timp de 3 până la 5 ore, inclusiv primele 90 de minute, până când coastele sunt extrem de delicate și încep să se destrame. La acest nivel de sensibilitate, nervurile trebuie să atingă cel puțin 170 F în temperatură.
Lucruri de care ai nevoie
Ulei de rapita
Curățătoare uscată
Marinada (opțional)
Folie de plastic
clește
Sos pentru grătar
Bacsis
Gătirea coastelor la o temperatură medie în cuptor înainte de a le adăuga la grătar este o modalitate mai rapidă de a obține niște coaste superbe.
Pentru a imprima o coaja fumoasa, adaugati chips-uri umede de lemn pe partea de sus a carbunii, odata ce acestea se taie, sau intr-o cutie de fumat plasata pe un gratar de gaz. Carnea de porc funcționează cel mai bine cu lemn dulce ușor dulce cum ar fi mesteacăn, cireș și mere.
