Cum să gătești carnea de vită la grătar
Ca o tăietură dură de carne de vită, friptură este cea mai bună la grătar și scăzută peste căldură indirectă. Tăiați din runda de jos, friptura poate fi dezosată sau dezosată, care este cunoscută apoi ca o friptură în picioare. Gătirea încet permite ca țesuturile conice grase de carne de vită să se dizolve încet în carne, făcându-l extrem de delicat. Alternativ, gătitul pe grătar îi conferă o aromă caracteristică. Îndepărtați carnea de vită înaintea timpului pentru al infuza cu aromă și umiditate suplimentară. Serviți carnea de vită gătită la grătar cu legume preferate la grătar.
Un măcelar care dă un client o bucată de carne de vită. (Imagine: Minerva Studio / iStock / Getty Images)Pasul 1
Creați o soluție salină de bază pentru friptura dvs. prin combinarea a 4 linguri de sare pentru fiecare 1 sfert de apă într-un recipient mare, adăugând suficientă apă și sare pentru a umple complet friptura. Puteți adăuga ierburi, condimente și arome suplimentare în salată, la fel ca și gustul. Alternativ, puteți să înlocuiți o parte sau toată apa cu un stoc de bere, vin sau fără carne de vită.
Pasul 2
Îndepărtați friptura în salină și depozitați-o în frigider timp de 8 până la 24 de ore. Îndepărtați frigul și frigiderul cu aproximativ o oră înainte de a începe să preparați grătarul, pentru a vă permite să ajungeți la temperatura camerei. Pata excesul de umiditate de pe friptură cu prosoape de hârtie.
Pasul 3
Pregătiți un grătar de cărbune pentru căldură indirectă, așezându-vă mangalul pe o parte a grătarului și plasând o tavă mare de picurare pe cealaltă parte. Aprindeți cărbuni și închideți capacul. Dacă utilizați un grătar cu gaz, răsturnați toate arzatoarele pe o înălțime de 15 minute și închideți capacul pentru a preîncălzi, apoi opriți o parte a grătarului și răsuciți celelalte arzătoare până la o temperatură joasă.
Pasul 4
Puneți friptura direct peste flăcările de pe grătar pentru a călca, folosind clești de grătar pentru a le întoarce și a călca toate părțile până când sunt bine rumenite.
Pasul 5
Deplasați friptura în cealaltă parte a grătarului, departe de flăcări și capac. Permiteți fripturii să gătească aproximativ 20 - 30 de minute pe kilogram, rotind-o la fiecare 30 de minute pentru a asigura o gătire uniformă. Puteți, de asemenea, periați friptura cu orice fel de sos de aromă, cum ar fi un sos de grătar, un sos de muștar de miere sau o combinație de sosuri.
Pasul 6
Îndepărtați friptura de pe grătar când atinge o temperatură internă de cel puțin 145 F, așa cum recomandă FoodSafety.gov pentru un consum sigur, ceea ce vă va aduce friptura la aproximativ temperatura medie. Scoateți-l de la 10 la 15 grade mai devreme pentru un nivel mai rar de asociere. Permiteți-i să se odihnească timp de aproximativ 15 până la 20 de minute înainte de feliere și servire.
Lucruri de care ai nevoie
Container mare
Sare
Condimente suplimentare (opțional)
Servețele de hârtie
Drip pană
Ghete de gheață
Bacsis
Dacă aveți o grămadă de rotisor conectată la grătar, împingeți friptura prin mijlocul canelurii pentru a găti aproximativ 4 până la 5 centimetri distanță de căldură și a acoperi capacul. Pe scuipatul rotisor, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la rotirea manuală a fripturii și puteți asigura o friptură uniformă gătită în jurul valorii de.
