Cum să gătești o coajă de somon cu pielea
Gratindu-se o filetă de somon sau o friptură cu pielea este preferabilă tăirii fără pieliță, pentru că pielea îi ajută să se țină împreună în timp ce gătesc în căldură înaltă și uscată. În comparație cu alte metode de preparare a somonului, inclusiv coacerea, braconajul și pan-prăjirea, gratarul poate părea un pic dificil datorită capacității sale crescute de dezastru. Somonul se poate lipi de grătar și poate deveni o mizerie cărbunată sau ar putea fi mai ușor de trecut înainte de al scoate din căldură. Pentru a evita posibilele capcane ale somonului de gratar, alegeți fileuri mai groase sau fripturi, care în general gratuiți mai bine decât porțiunile mai ușoare și folosiți întotdeauna un grătar curat.
Pasul 1
Preîncălziți un grătar de gaz la o înălțime medie sau pregătiți un foc mediu-fierbinte într-un grătar de cărbune.
Pasul 2
Rub 1 lingura. de ulei de măsline pe fiecare filet, acoperind ambele părți. Se condimentează ușor ambele părți ale fiecărei porțiuni cu sare și piper.
Pasul 3
Periați grătarul de grătar cu o cantitate liberă de ulei vegetal odată ce grătarul atinge căldura completă de gătit și sunteți pregătit să gătiți.
Pasul 4
Așezați fillele direct peste foc, cu partea de piele în sus. Acoperiți grătarul și gatiți somonul timp de aproximativ patru minute sau până când apar semne de grătar.
Pasul 5
Întoarceți fileurile cu o spatulă mare. Acoperiți și gătiți timp de încă cinci minute sau până când somonul este aproape opac. Un termometru citit instant trebuie citit între 125 și 130 de grade F când este introdus în centru.
Lucruri de care ai nevoie
4 fileuri de somon groase, pe piele și dezosate
4 linguri. ulei de masline
Sare
Piper
Ulei vegetal
Bacsis
Dacă aveți timp înainte de a vă gratat somonul, puteți bici o maioneză de gălbenușuri semi-de casă pentru a însoți filletele. Puneți o grămadă de apă, clătite și tulpini îndepărtate, într-un procesor de bucătărie cu 4 lingurițe. de maioneza de înaltă calitate și de sucul unei lămâi proaspete. Se amestecă amestecul până se înmoaie, apoi se servește cu sare, piper proaspăt măcinat și o cratimă sau două sosuri de ardei grași. Păstrați-l în frigider până când sunteți pregătit să-l serviți peste fileurile fierbinți.
