Cum să gătești un ochi de oase cu vârsta uscată
Procesul de imbatranire a carnii de vita imbunatateste aroma si sensibilitatea. Potrivit revistei "Fine Cook", cea mai mare parte a vânatului vândut în supermarketuri este ambalată în vid sau ambalată în ambalaj într-o tavă de tip stirofoam. Aceasta este cunoscută îmbătrânire umedă. Carnea de vită învechită suferă un proces mult mai consumator de timp. Stânga expusă într-un răcitor uscat, carnea de vită poate pierde 20% din greutatea sa, producând o aromă de carne de vită concentrată. Fripturile cu ochiuri de orez, tăiate din zona de coasere a vacilor, sunt considerate printre cele mai dorite bucăți de carne datorită sucului și aromei lor. În mod direct de la grătar, steakurile cu ochi de oase în vârstă de vârstă uscată oferă o masă intensă cu aromă.
O friptură cu ochiuri reci cu ierburi și mirodenii pe o placă de tăiere. (Imagine: IgorDutina / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți grătarul la o înălțime medie sau până când interiorul grătarului ajunge la 450 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Se condimentează ambele părți ale fripturii cu sare și piper. Sarerea carnei creează o crustă care, conform "Cărții de gătit din Restaurantul Palm", împiedică friptul să-și piardă prea mult lichid în timp ce îl aromă.
Pasul 3
Așezați friptura pe grătar și închideți capacul. Gatiti 6-8 minute fiecare parte, sau pana cand un termometru citit instantaneu in friptura citeste 135 grade Fahrenheit, pentru mediu-rare. Pentru a ajunge la obișnuința medie, gătiți până când termometrul citește 145 de grade Fahrenheit sau opt până la 10 minute fiecare parte.
Pasul 4
Scoateți carnea din grătar și lăsați-o să stea timp de 10 minute. Friptura va continua să gătească atunci când este scoasă din grătar și crește cu 10 grade față de dorința dorită. Lăsând carnea de stand permite, de asemenea, sucurile de friptură să colecteze.
Lucruri de care ai nevoie
Grill pentru grătar, alimentat cu gaz sau carbune
1 16- la 20-oz. o friptură de ochi cu ochiuri reci
Sos Kosher și piper negru măcinat
Termometru pentru carne cu citire instantanee
Bacsis
Nu gătiți niciodată carnea de vită uscată în trecut. Gătiți-l la bine mediu sau bine făcut va produce o friptură arsă și uscată.
