Cum sa gatesti o piept de pui fara de pe un gratar de gaz

Americanii consumă aproximativ 92 de kilograme de carne de pui pe persoană pe an, iar cea mai mare parte a puiului a venit sub formă de piept de pui fără pui fără pui. Sunt versatile, ieftine și gustoase, dar se pot usca rapid pe grătar. Secretul sanilor de pui la grătar se află în pregătirea lor. Începeți cu piept de pui organic ori de câte ori este posibil. O scurgere rapidă într-o soluție salină ajută la păstrarea umidității. Fii atent la ei în timp ce gatesc, pentru că de obicei gătesc în mai puțin de 10 minute.

Secretul sanilor de pui la grătar se află în pregătirea lor. (Imagine: Twenty20 / @ danny4win)

Pasul 1

Scoateți pieptul de pui din pachet. Plasați doi sau trei dintre sani într-o pungă de plastic cu fermoar sau între două foi de hârtie de ceară.

Pasul 2

Lasa pieptul de pui usor cu un bolt, marginea neteda a unui cutit sau a unei carne de pui pana cand sunt uniformi cu grosimea de 1/2 inci. Una dintre provocările când gătiți pieptul de pui dezosat, fără piele, pe gratar, este gătitul în mod egal. Pune-le la o grosime uniformă elimină această problemă. Repetați procesul cu restul sânilor de pui.

Pasul 3

Aruncați hârtia de ceară sau punga de plastic, având grijă să nu vărsați picăturile de pe bordura sau podeaua care pot răspândi bacteriile. Într-o tigaie superficială, combinați o parte kosher sare, o parte zahăr brut și 8 părți apă.

Pasul 4

Puneți pieptul de pui în tigaia superficială și păstrați-l la frigider timp de 30 de minute. Această scurtă salată păstrează pieptul de pui umed și îi ajută să devină caramelizate pe grătar. Nu le mai salinați sau pot deveni muschi.

Pasul 5

Preîncălziți grătarul de gaz la o înălțime de cel puțin 10 până la 15 minute. Ca și alte tăieri subțiri de carne, pieptul de pui fără oase fără piele beneficiază de gratare rapidă la căldură mare.

Pasul 6

Scoateți pieptul de pui din salam și păstrați-l uscat cu un prosop de hârtie. Puneți pieptul de pui cu un pic de ulei de măsline sau ulei vegetal presat la rece. Presăriți o sare de condimente organice peste carne.

Pasul 7

Așezați pieptul de pui pe grătar cu cel puțin 1/2 inch de spațiu între ele. Închideți capacul și gătiți puiul timp de 4 până la 5 minute. Ridicați capacul și rotiți pieptul de pui. Gatiți încă 4 până la 5 minute. Când este făcut, puiul trebuie să se simtă ferm. Carnea ar trebui să pară opacă și un termometru pentru carne introdus lateral în carnea de pui ar trebui să înregistreze 165 grade Fahrenheit.