Cum să prăjești pastele

Spaghetele și chiftele sau sosul de marinară sunt o mâncare clasică americană, dar uneori pastele se pierd în sos. Pastele de prăjire deschid o nouă lume a posibilităților, servind-o ca o felie de mâncare caramelizată, crocantă, pe care o folosește ca bază amidonică a unei prăjituri care încorporează alte ingrediente gustoase cum ar fi legumele, ciupercile sau fâșiile de pui și friptura. Alegeți forme lungi, subțiri, cum ar fi spaghetele, vermicellile sau părul înger, pe măsură ce se prăjește repede, fără a se mânca.

Pasul 1

Gatiti pastele la alegere in multa apa sarata, conform instructiunilor pachetului. Încadrați-o ușor, sau în stadiul al dente, unde își păstrează o parte din mâncarea, deoarece va termina gătitul în timpul prăjirii. Goliți pastele complet într-o gaură - dar nu clătiți - și împrăștiați-le pe prosoape de hârtie pentru a le usca.

Pasul 2

Încălziți cantități egale de ulei de măsline și unt într-o tigaie mare greu peste căldură medie și medie și aduceți-le exact sub punctul de fumat. Adăugați numai paste mult scurse la amestecul de ulei-unt, care se va potrivi confortabil în tigaie și se va întinde cât mai uniform posibil.

Pasul 3

Reduceți căldura în mediu, presați ușor pastele cu spatulă și gătiți timp de 2 1/2 până la 3 minute, ridicandu-vă marginile ocazional pentru a verifica dacă există o culoare maro auriu.

Pasul 4

Alunecați spatulul sub centrul pastelor și întoarceți-vă, repetând acest pas pentru orice secțiuni care se desprind. Apăsați ușor și continuați să gătiți timp de încă 2 1/2 până la 3 minute, ridicând marginile pentru a verifica dacă există o alunecare pe a doua parte. Glisați pastele prajite afară pe platoul de servire și serviți imediat.

Lucruri de care ai nevoie

• Oală mare de gătit

• Apă

• Sare

• Furcă pentru paste

• Colander sau filtru

• Servețele de hârtie

• Tigaie mare greu

• Ulei de masline

• Unt

• Spatulă mare sau turnator

• Servirea platoului

Bacsis

Prăjește pastele în șarje mici, mai degrabă decât unul mare, adăugând mai mult ulei și unt dacă tigaia pare uscată. Aceasta pastreaza uleiul si untul fierbinte si asigura o mai mare grija in taitei finit.

Pentru a încorpora carnea în pastele prăjite, asigurați-vă că este tăiată foarte subțire, astfel încât să gătească rapid în timp ce fidea se încrețe. Rădăcinile cu aburi, cum ar fi morcovii, mazarul de zăpadă sau floretele de broccoli înainte de a le adăuga în tigaie. Puneți ceapa sub formă de felii subțiri sau usturoiul tocit până când se topește înainte de a adăuga pastele drenate către tigaie.

Când serviți pastele prajite, puneți-le pe sare, piper și brânză parmezană rasă pe mâini sub formă de condimente suplimentare.