Cum se prajesc coapsele de pui fără piele

Majoritatea oamenilor care fac carne de pui prajita traditionale lasa pielea pe pasare. Nu numai că ajută la brățară să rămână la carne, dar pielea are multă aromă. Cu toate acestea, bucătarii sănătoși se îndreaptă către pui fără pieliță, ca o modalitate de tăiere a grăsimilor și a caloriilor.

Puteți avea pui fără pui prajit pentru o aromă suplimentară. (Imagine: JB325 / iStock / Getty Images)

Strat

Chiar dacă coapsele sunt fără piele, puteți totuși să acoperiți puiul într-un fel de pâine. Pentru a face acest lucru, înmuiați coapsele de pui în lapte, lapte sau jumătate și jumătate timp de 2 ore în frigider. Se amestecă împreună alegerea dvs. de acoperire. Patru cupe de făină, condimentate cu ardei gras, ardei iute, piper negru și sare funcționează cel mai bine, dar jucați cu rafturile de condimente pentru a găsi combinația de aromă perfectă. Îndepărtați coapsele din frigider și dresaj în alegerea vopselei. Se scutură orice exces și se pune pe o farfurie până se pregătește pentru prăjire.

Ulei

Când puiul este pregătit, umpleți o tigaie greu cu un centimetru de canola, arahide sau ulei de floarea-soarelui. Aceste uleiuri sunt relativ scăzute în grăsimi saturate, astfel încât prăjiturile nu sunt la fel de nesănătoase ca și celelalte uleiuri, totuși ele sunt destul de blânde în aromă pentru a nu altera gustul puiului prăjit. Încălziți uleiul peste căldura medie până când ajunge la 375 F.

Sincronizare

Dacă utilizați coapsele dezosate de pui, prăjiți timp de 7 până la 8 minute pe fiecare parte până când stratul este auriu și crocant. Dacă utilizați coapse osoase, reduceți căldura la 325 F și prăjiți timp de 10 până la 12 minute pe fiecare parte. Scoateți din ulei și scurgeți un suport din sârmă deasupra unei foi de copt pentru a elimina excesul de ulei.

Temperatura

Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă gătit toate păsările de curte la o temperatură internă de 165 F. Orice mai puțin decât această temperatură vă poate expune la agenți patogeni care ar putea duce la o boală alimentară. Dacă coapsele nu au atins această temperatură, continuați să gătiți încă un minut sau 2 pe fiecare parte.

Depozitare

Refrigerați orice coapse rămase într-un container etanș, în interval de 2 ore de la gătire. Coapsele de pui fierte se păstrează timp de aproximativ 3 până la 4 zile în frigider. Pentru puiul depozitat în congelator, aruncați-l după aproximativ 4 luni. Deși puiul nu se va strica, calitatea sa ia o lovitură după acest timp.