Cum să prăjiți carnea de căprioară
De carne de cerb, de asemenea, cunoscut sub numele de venin în lumea culinară, este o carne de vânat sălbatic, care este mai mică în grăsimi și calorii decât carnea de vită. Metodele de preparare sunt similare cu carnea de vită; se poate prepara la grătar, prăjit, se face în burgeri și se folosește în tocană. Cerbul poate fi înlocuit în orice rețetă care necesită carne de vită sau carne de porc. Carnea de căprior de păstăi este o metodă populară de gătit, mai ales atunci când se folosesc ciuperci de caprioare și fripturi. Când prăjiți carnea de căprioară, nu lăsați-o prea mult. Carnea de caprioara se poate usca rapid.
Varză prăjită cu vegetale. (Imagine: Jurajkovac / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți uleiul într-o tigaie până ajunge la 360 grade Fahrenheit pe un termometru de bomboane.
Pasul 2
Se toarnă făina într-un castron mare de adâncime și se condimentează bine cu sare, piper și orice condimente care vă place pe friptură. Exemple de condimente bune pentru carnea de cerb includ usturoi și praf de ceapă, boia de ardei, sare condimentată sau fulgi fierți fierbinți dacă vă place căldura. Din moment ce condimentezi amestecul de făină, folosește cantități generoase de condimente. Utilizați cel puțin 1 linguriță. din fiecare condimente.
Pasul 3
Se înmoaie fiecare bucată de friptură în amestecul de făină și se acoperă fiecare piesă bine pe ambele părți.
Pasul 4
Spargeți ouăle într-un castron și le dați cu o furculiță. Dip fiecare bucată de friptură în amestecul de ou, acoperind ambele părți.
Pasul 5
Îndepărtați friptura înapoi în făină pentru a doua oară, acoperiți ambele părți încă o dată.
Pasul 6
Puneți friptura în uleiul fierbinte, lăsând ¼ inch de spațiu între fiecare friptură pentru a evita aglomerarea tigaiei.
Pasul 7
Se frigește fripturile timp de patru până la cinci minute pe prima parte, deși timpul exact de prăjire depinde de grosimea fripturilor de cerb. Veți începe să vedeți că sângele vine la suprafața fripturilor. Când vedeți acest lucru, întoarceți-le și întoarceți-le. Gatiti fripturile inca patru pana la cinci minute pe partea a doua, mai mult daca este necesar. Ambele părți ale fripturilor ar trebui să fie de culoare maro auriu.
Pasul 8
Scoateți carnea de cerb prăjită din tigaie și puneți-o pe prosoape de hârtie pentru a absorbi orice ulei rezidual și păstrați crusta crocantă.
Lucruri de care ai nevoie
Ciorbe de ciuperci sau fripturi, de la 1 la 2 pe persoană
1 - 2 cești de ulei, măsline sau legume
Termometru pentru bomboane
2 cesti de faina
Se condimentează la alegere
3 ouă
