Cum să prăjiți puiul cu amidon de porumb
Deși un ingredient puțin probabil și neconvențional, amidonul de porumb ajută la asigurarea unei cruste crocante pe puiul prăjit, care nu se desprinde. Acoperirea ar putea să nu fie ceea ce vă așteptați, totuși, deoarece seamănă foarte mult cu un pasteuros greu. Majoritatea rețetelor chinezești care solicită folosirea puiului de prăjire pentru pui folosesc amidonul de porumb în rețetă, așa că tăiați puiul în bucăți de mâncare înainte de prăjire și adăugați-l într-o simplă mișcare de legume pentru un fel de mâncare principală, aromatizantă și satisfăcătoare. Amintiți-vă că alimentele prăjite sunt un regim alimentar, deci consumați doar pui prăjit în mod moderat.
Un castron mare de pui prăjit. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se amestecă laptele și oul într-un castron mediu. Adăugați bucățile de pui la castron, asigurându-vă că ați scufundat fiecare piesă în lichid. Răciți vasul timp de o oră.
Pasul 2
Combinați făina, amidonul de porumb și condimentele într-un castron de mică adâncime sau într-o pungă de plastic reconstituită și acoperiți bucățile de pui cu amestecul, o singură bucată.
Pasul 3
Puneți puiul acoperit pe o tavă și răciți-o până când făina absoarbe umezeala și devine gata.
Pasul 4
Umpleți o prăjitorie electrică adâncă cu ulei de gătit sau turnați câteva centimetri de ea într-o oală mare cu fundul greu. Încălziți uleiul între 350 F și 375 F.
Pasul 5
Puneți puiul în ulei în șarje mici și se prăjește timp de 5 până la 10 minute, în funcție de mărimea bucăților de pui sau până când puiul este de culoare aurie.
Pasul 6
Așezați puiul prăjit pe prosoape de hârtie sau un suport pentru a se scurge în timp ce gătiți puiul rămas.
Lucruri de care ai nevoie
Zer
Ou, bătut ușor
Piept de pui fără pui sau fără licitație
Făină de uz general
Amidon de porumb
Kosher sau sare de mare
Paprika
Praf de usturoi
Piper negru
Ulei de gatit
Friteuza adâncă sau oală mare, greu cu termometru de gătit
Bacsis
Puneți-vă amprenta personală pe puiul prăjit experimentând cu diferite combinații de condimente. Diva de gătit la sud și bucătarul celebritate Paula Deen adaugă o atingere de sos fierbinte la amestecul său lichid, în timp ce Alton Brown se bazează pe piperul de cayenne pentru a da puii lui prăjiți o lovitură.
Avertizare
Evitați supraaglomerarea oalei sau a friteuzei. Dacă încercați să gătiți prea mult pui la un moment dat, temperatura ar putea deveni mai mică de 350 F, ceea ce ar putea duce la pui foarte gras. Utilizați un termometru citit instant înainte de a găti cel de-al doilea lot de carne de pui pentru a vă asigura că sincronizarea dvs. a fost corectă și că puiul este gătit. Serviciul de siguranță și inspecție al Departamentului Agriculturii din S.U.A. avertizează că trebuie să gătiți carnea de pui până la o temperatură internă minimă de 165 F pentru a minimiza riscul de boală provocată de alimente.
