Cum de a îngheța Chapati Roti

Chapati roti, o pâine plană din grâu întreg, este o bucată de gătit indian și alte bucătării din Asia de Sud. În timp ce chapati roti este relativ ușor de gătit, prepararea poate fi consumatoare de timp. Mulți bucătari din Asia de Sud aleg să facă loturi mari de chapati roti și să le înghețe pentru utilizare ulterioară. Înghețarea roților nu este dificilă, iar dacă o faceți în mod corespunzător, acestea vor gusta la fel de bine ca și pâinea prăjită proaspăt coaptă.

Supă lângă roti prăjită. (Imagine: User9637786_380 / iStock / Getty Images)

Efectuarea aluatului pentru aluat

O rețetă de bază chapati roti nu cere nimic mai mult decât făină de grâu întreg, apă și ghee, care este un tip de unt clarificat, utilizat în mod obișnuit în gătitul indian. În timp ce roțile bazate pe apă pot fi înghețate, roții pot deveni duri atunci când sunt dezghețați. Înlocuirea iaurtului de dahi cu apă în timpul procesului de frământare va menține roti mai moale și mai suplu. Iaurtul poate fi înlocuit de apă atunci când face roti proaspete, dar face o diferență și mai pronunțată dacă intenționați să le înghețați.

Înghețarea Roti fierte

Roti poate fi complet gatit inainte de inghet si convenabil dezghetat atunci cand este necesar. Pentru a îngheța rotirea complet pregătită, pregătiți roțile în același mod în care ați fi servit-o imediat. Permiteți roților să se răcească și să le îngroșească în grupuri de câte șase, cu o bucată de hârtie de ceară plasată între fiecare roată. Înfășurați fiecare coș de șase cu folie de aluminiu. Plasați fiecare coș înfășurat în folie într-o pungă de congelator individuală, stoarceți orice aer și sigilați sacul. Pungile de roți pot fi lăsate în congelator timp de până la trei luni.

Congelarea aluatului Roti

Dacă doriți confortul unei roți înghețate, dar preferați gustul unei bucăți de pâine proaspăt gătită, puteți îngheța aluatul fără roșii. Faceți o grămadă de aluat rotiți și rotiți roțile în același mod în care ați fi pregătit să le gătiți. Stabiliți roțile așa cum ați proceda dacă le-ați prepara, le înfășurați în folie de aluminiu și puneți-le în pungi de plastic. Atunci când înghețați aluatul de rotație nealcoolizat, asigurați-vă că pungile de congelare sunt așezate plate astfel încât roțile să nu-și piardă forma.

Dezghețarea lui Roti

Indiferent dacă folosiți roți înghețate sau nefierte, este important să le dezghetați în mod corespunzător înainte de servire. Pentru cele mai bune rezultate, dezghețați o stivă de roți înghețate în frigider peste noapte. Dacă trebuie să dezghețiți roțile repede, puneți-le într-un vas acoperit și dezghețați-le la setarea de dezghețare. Nu dezghețiți roțile înghețate pe partea superioară a tejghelei, deoarece lasându-le la temperatura camerei timp de câteva ore, puteți încuraja creșterea bacteriilor dăunătoare. Odată ce roțile sunt complet dezghețate, fie gatiți aluatul brut în același mod în care gătiți aluat proaspăt sau încălziți roțile prefierte într-un panou fierbinte.