Cum să mâncați pe Tarpon
Premise de pescarii pentru anticul său spirited la sfârșitul unei linii de pescuit, tarponul adult poate măsura 8 picioare sau mai mult și poate cântări 200-300 de lire sterline. În Statele Unite, tarponul este de obicei prins pentru sport - și apoi eliberat. Ca un pește sălbatic, puternic și mirositor, poate fi mai multă durere decât plăcerea de a mânca. O metodă practică de preparare a unui pește osoasă este, totuși, să-l prindem, să luăm carnea de pe oase și să o folosim pentru a face prăjituri de pește bine condimentate.
Un pește tarpon. (Imagine: robertdewit66 / iStock / Getty Images)Braconajul și dezosarea
Pasul 1
Umpleți un vas mare cu 2 litri de bulion de pui. Puneți-l pe un arzător la foc mare.
Pasul 2
Dacă fileurile dvs. sunt lungi, tăiați-le în bucăți suficient de mici pentru a se potrivi împreună în oală.
Pasul 3
Când boabele încep să fiarbă, răsturnați căldura până la medie. Pe măsură ce lichidul de fierbere încetinește să se fierbe, adică vă vedeți mișcarea în apă, dar fără barbotare, puneți fileurile în bulion pentru a găti.
Pasul 4
După aproximativ 10 minute sau când se termină peștele, scoateți oala de pe sobă. Utilizați o lingură mare pentru a scoate peștele și așezați-l pe o farfurie pentru a se răci.
Pasul 5
Atunci când peștele este suficient de rece pentru a se ocupa, ridicați manual carnea departe de oase. Așezați carnea într-un castron și aruncați oasele.
Prăjituri cu peste
Pasul 1
Grind carnea de pește într-un procesor de alimente, dar numai pentru scurt timp. Vrei mici bucăți, nu o pastă netedă. Întoarceți peștele la sol.
Pasul 2
Adăugați o ceapă fin tăiată, un ardei verde tocată mărunt, cartofi piure de 2 până la 3 kilograme, 4 albusuri de ou, muștar Dijon, praf de usturoi, boia de ardei, cayenne, sare și piper. Mash bine cu o furculiță.
Pasul 3
Puneți contorul cu făină și scoateți în mână o lingură de linguriță de amestec de pește. Rotiți-l într-o minge și lăsați-l ușor într-un tort de pe tejghea. Repetați cu restul amestecului de pește.
Pasul 4
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie pe căldură medie-mare. Setați un strat de prăjituri de pește în tigaie și le gatiți până când marginile sunt crocante, aproximativ 3 minute. Răsuciți-le și gătiți încă 3 minute. Îndepărtați prăjiturile de pește gătite din tigaie și le presați pe prosoape de hârtie.
Pasul 5
Repetați Pasul 4 pentru restul de prăjituri de pește, preparând și eliminând câte un lot la un moment dat. Prăjiturile de pește gătite pot fi păstrate la cald în cuptor până când toate loturile sunt terminate.
Lucruri de care ai nevoie
Oală mare
2 litri de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
3 până la 4 lire sterline, filetate cu tarpon jupuite
Tablă de tăiere
Cuţit
Lingură crestată
Castron
Procesor de alimente
Ceapă tocată bine
Ardei verde tăiat verde
2 - 3 kilograme piure de cartofi
4 albusuri de ou
2 linguri de muștar Dijon
1 1/2 linguri praf de usturoi
2 linguri de boia de ardei
1/4 linguriță de piper de cayenne
Sare
Piper
Furculiţă
Făină
Ulei de masline
Tigaie
Farfurie
Servețele de hârtie
Bacsis
Pentru a reduce expunerea la contaminanți, îndepărtați pielea și grăsimea din pește înaintea gătitului.
Peștii oferă proteine cu conținut scăzut de grăsimi și acizi grași omega-3, importante pentru menținerea sănătății inimii și a creierului.
În loc să fiți prăjit, luați în considerare rularea prăjiturilor de pește în frișcă și coaceți-le la 350 grade Fahrenheit timp de 15-20 de minute.
Dacă nu aveți un procesor de carne, utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia mărunt peste.
Cei care mănâncă tarpon recomandă utilizarea doar a exemplarelor mai mici.
Avertizare
Nu încurcați pești. Departamentul de Sănătate și Servicii Umane din S.U.A. recomandă prepararea peștelui până la atingerea unei temperaturi interne de 145 grade Fahrenheit. La această temperatură, carnea va apărea opacă și se va lovi cu ușurință atunci când o separați de os cu furculiță.
Când mănâncă, trebuie să fiți conștienți de faptul că ați pierdut oasele mici. Îndepărtați toate cele vizibile și asigurați-vă că mestecați bine înainte de a înghiți alimentele.
Dacă vă prindeți propriul tarpon cu intenția de a fi curățat și gătit, trebuie să știți că unele state și țări cer să aveți permisiunea de a păstra acest pește. Dacă nu aveți permis, trebuie să-l eliberați înapoi în apă.
