Cum să mănânci țelină

În timp ce țelina funcționează perfect ca o băutură omniprezentă într-un cocktail Mary sângeros sau într-o ceașcă sănătoasă, mergeți la masa de prânz, de asemenea funcționează fie brut fie gătită în supe, tocană și salate și mâncăruri laterale. Țelina brută are un efect de revigorare și pământ, iar țelina gătită oferă atât aromă aromată, cât și aromă, precum și textura cremoasă. O bună sursă de vitamine A și C, țelina merită o mare parte din repertoriul dvs. de gătit.

Trei tulpini de telina cu unt de arahide pe ele. (Imagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Supă de țelină brută

Copiii apreciază țelina în rețeta clasică de furnici, realizată din tulpini umplute cu unt de arahide și punctată cu stafide, dar adulții au nevoie de arome mai sofisticate. Cu formele lor luate și lumina, aroma astringentă, tulpinile de telina sunt gata făcute pentru scufundări bogate cu parmezan, feta sau brânză albastră sau hummus cremos cu o cantitate mare de usturoi. Sosul de telina asigura criza si taie bogatia in sandwich-uri de ton si salate de pui sau cartofi cu maioneza.

Ciorbe și ciorbe

Țelina aduce o aromă proaspătă și o textura crocantă la fel de variate ca și basul de mare elegant, într-un bulion clar, cu felii extrem de subțiri de țelină, cu tocană de păsări de găină, pâine de gaina, gumbo sau jambalaya, în care se amestecă mai multe bucăți de țelină de alte ingrediente. Ierburile și condimentele care funcționează bine în supe și tocană și care au o aromă de afinitate cu telina includ busuioc, frunze de dafin, chervil, arpagic, marar, boia de ardei, tarhon și cimbru.

Steaua aromelor

Numit după un bucătar francez de Duke Levis-Mirepoix, un amestec de mirepoix făcut cu 2 părți de ceapă până la 1 parte de țelină la 1 parte morcovi dă aromă și aromă la carne, tocană și stocuri și este un mod clasic de a mânca țelină. Când legumele aromatice sunt gătite până când sunt moi și, eventual, suplimentate cu pătrunjel, frunze de dafin sau usturoi, dau vase aromelor dulci, echilibrează carnea bogată și adaugă adâncimi de arome pentru orice sos.

Țelina fiartă: Câmpie sau brânză

Prepararea telina în lichid, cum ar fi stocul sau roșiile conservate, îi conferă o textura moale, cremoasă și topită în gură. Tăiați tulpinile fie în cuptor, fie pe cuptor într-un vas acoperit, la temperaturi scăzute, timp de aproximativ o oră, până când tulpinile sunt delicate atunci când le străpuiți cu un cuțit. Pentru aroma suplimentară, adăugați pesmetul de unt sau brânza topită și puneți vasul sub broiler pentru încă câteva minute.