Cum să pui pui pâine prăjită

Atunci când pieptul de pui pâine este prăjit, rezultatul este puiul umed, aromat, cu un strat exterior ușor și crocant. O metodă de gătit de modă veche, prăjirea adâncă a grăsimilor este adesea evitată din cauza cantității mari de grăsimi implicate în procesul de gătire. Cu toate acestea, conferă piept de pui pâine cu aromă și textura, spre deosebire de orice altă tehnică de gătit.

Pâine prăjită de pui. (Imagine: WJBurgwal / iStock / Getty Images)

preparare

Breading-ul păstrează interiorul pieptului de pui umed și delicat, împiedicând puiul să absoarbă o cantitate mare de ulei. Pentru prăjiturile cu adaos de grăsime, pregătiți sânii de pui de dimensiuni uniforme, astfel încât bucățile să fie gătite uniform. Aduceți puiul la temperatura camerei și apoi uscați complet puiul cu prosoape de hârtie înainte de dragarea sânilor în alegerea dvs. de gătit. Puteți folosi un mix comercial de gătit sau o cremă de pâine realizată din ingrediente cum ar fi făină, friptură de pâine sau biscuiți zdrobiți.

echipament

De prăjit cu adaos de grăsime nu este nevoie de o friteuză electrică adâncă sau alte echipamente speciale. Cu toate acestea, un cuptor mare olandez, adânc sau altă tavă de gătit robustă, este esențial, deoarece uleiul fierbinte bulează în sus și poate stropi când se adaugă alimente. Un termometru cu adaos de grasime asigura prepararea puiului la temperatura optima. Dacă uleiul este prea fierbinte, puiul poate arde. Dacă uleiul este prea răcoros, puiul absoarbe mai mult ulei, pierde aroma și textura și devine moale.

Ulei

Alegerea uleiului pentru prăjit depinde de preferințele personale. Uleiul de arahide este adesea folosit pentru că nu arde ușor. Uleiul de legume, canola și porumbul sunt eficiente pentru prăjituri și sunt mai puțin costisitoare decât uleiul de arahide. Uleiul de măsline este acceptabil, dar conferă o aromă mai puternică puiului prăjit. Scurtarea este adesea folosită pentru prăjirea adâncă a grăsimilor, dar arde cu ușurință și necesită o supraveghere atentă.

Temperatura

Temperatura optimă pentru prăjiturile adânci este între 350 și 400 de grade Fahrenheit, care este aproape la punctul de fumat. La această temperatură, un pui de pui la cuptor gătește în aproximativ șase-opt minute, în funcție de dimensiune.

Prăjire

Pentru a preveni arsurile cauzate de spumarea uleiului, folosiți suficient ulei pentru a umple tigaia la o treime din adâncimea vasului. Aduceți uleiul la temperatură, apoi puneți pieptul de pui pâine în uleiul fierbinte. Gatiti pieptul de pui in cantitati mici, deoarece loturile mari scad temperatura uleiului. Îndepărtați puiul prăjit din ulei cu o lingură cu crestătură sau o cremă de ochiuri, apoi lăsați puiul să se scurgă pe un strat gros de prosoape de hârtie. Lăsați uleiul să revină la temperatura optimă înainte de a prăji următorul lot.