Cum să se prăjească cu ulei de semințe de struguri
Uneori, trebuie doar să vă prăjiți alimentele și uleiul de struguri presat la rece poate face o alternativă plăcută la uleiurile vegetale presate chimic. Cu un punct de fum ridicat și o aromă ușoară, poate fi folosit pentru orice fel de fel de mâncare prajit. Pregătiți-vă mâncarea pentru prăjire în prealabil prin prăjire sau battering-o, apoi pregătiți-vă pentru o perfecțiune prăjită.
Struguri, semințe și ulei de semințe de struguri. (Imagine: Denira777 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se toarna uleiul in tigaie, la o adancime de cel putin 2 centimetri. Setați-l pe mijlocul înalt și reglați termometrul astfel încât vârful să fie scufundat în ulei, dar să nu atingă fundul vasului.
Pasul 2
Ridicați temperatura la 350 până la 365 grade Farhenheit. Dacă nu aveți un termometru, verificați temperatura prin aruncarea unei mici picături de aluat. Dacă se scufunda, încă nu e destul de fierbinte. Dacă plutește undeva în mijloc, e gata. Nu lasati uleiul de fum; asta înseamnă că e prea fierbinte.
Pasul 3
Adăugați piesele vătămate, dar nu prea multe dintr-o dată. Piesele ar trebui să aibă spațiu în jurul lor pentru a pluti și sizzle. Adăugarea de bucăți de alimente pentru a mânca va cauza scăderea temperaturii uleiului, dar asta este bine; acesta va reveni la temperatură în timp ce gătește. Utilizați clești pentru a răsuci bucățile în timpul gătitului, dacă nu sunt complet acoperite.
Pasul 4
Ar trebui să dureze mai puțin de 5 minute pentru a prăji adânc majoritatea alimentelor până la maro auriu. Excepția este o piesă mai mare, mai groasă, care poate dura mai mult timp pentru a fi preparată, cum ar fi bucăți mari de cartof sau carne. Odată ce bucățile de alimente sunt de culoare aurie, îndepărtați-le cu clește sau cu o lingură cu crestătură într-o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă. Manâncați produsele alimentare proaspete și fierbinți sau mențineți-le calde puțin timp într-un cuptor cu temperatură scăzută.
Lucruri de care ai nevoie
Tavă adâncă cu fund mare
Termometru citit instantaneu
Lingură linguriță sau clești
Bacsis
Folosit cu ușurință și ca tratament, uleiul de semințe de struguri este o alegere înțeleaptă pentru prăjirea adâncă datorită gustului său slab și a punctului de fum. Dacă doriți un ulei mai sănătos pentru prăjit, uleiul de semințe de struguri poate să nu fie cea mai bună alegere. Este bogat în grăsimi polinesaturate și acizi grași omega-6. S-ar putea să doriți să prăjiți adânc în ulei de nucă de cocos sau untură, în schimb, ambele sunt mai stabile la temperaturi ridicate și au raporturi mai bune omega-3 la omega-6.
Avertizare
Aveți grijă de stropirile de ulei. Poate doriți să investiți într-un ecran de stropire dacă vă adânciți în mod regulat. Odată răciți, îndepărtați resturile de ulei și aruncați, apoi păstrați uleiul pentru reutilizare. Nu aruncați uleiul uzat pe un canal de scurgere; se poate bloca instalatia sanitara. În schimb, utilizați un vas vechi sau un recipient de ulei pentru a îl vărsa, apoi aruncați vasul în coșul de gunoi.
