Cum să gătesc cu glicerină din legume

Un lichid dulce, alunecos, glicerina formează coloana vertebrală a moleculelor de grăsimi și ulei. Puteți obține glicerină de calitate alimentară, un produs secundar de săpun, în sticle la farmacii, la magazinele de sănătate orientate spre sănătate sau la secțiunile de coacere ale supermarketurilor. Glicerina îndeplinește un rol util în prăjituri, biscuiți, bomboane de gheață și fudge prin legarea apei într-o formă care face ca aceasta să nu fie disponibilă la matrițe, permițând produselor coapte să rămână mai proaspete. Glicerina are aproximativ 27 de calorii pe lingurita si este de 60 la suta la fel de dulce ca zaharul.

Glicerina ajută la păstrarea umezelii tortului umed. (Imagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Pasul 1

Adăugați câteva picături de glicerină la rețete pentru glazura regală pentru prăjituri și prăjituri pentru a împiedica uscarea și înghețarea glazurii. Se amestecă glicerina cu zahăr pudră, albus de ouă și suc de lămâie.

Pasul 2

Combinați 1 până la 2 lingurițe. de glicerină cu zahăr de cofetărie, sirop de porumb ușor, apă și gelatină nealcoolică pentru a face fondant, o înghețare a zahărului de cofetărie adesea folosită pentru prăjiturile de nuntă. Glicerina păstrează fondantul umed și maleabil, brutar și profesor James Peterson notează în textul său "Coacere".

Pasul 3

Adăugați glicerină împreună cu sirop de porumb, apă, unt și sare cu zahăr și amidon de porumb pentru a face sămânța sărată. Se amestecă ingredientele într-o cratiță la foc mediu. Se amestecă amestecul până când acesta începe să explodeze și apoi se lasă să se gătească fără a fi deranjat până când apar fisuri moi, recomandă site-ul online Science of Cooking. Adăugați coloranți de aromă și alimente și turnați amestecul într-o foaie de prăjitură mică pentru a se răci.

Pasul 4

Faceți bare de nutriție prin combinarea cerealelor sau granola și a proteinei din zer într-un bol al mixerului. Adăugați unt și ulei vegetal în castron, urmat de glicerină și apă. Răsuciți amestecul la 3/8 inch, tăiați în bucăți și coaceți la 400 F timp de 10 minute.